Nhớ những món ăn thời bao cấp trong những quán ăn ngon, nhớ mâm cơm thời bao cấp

Chỉ cần nghe đến tên bánh khoai, bánh tráng chấm tương hay hạt pơ-mu thôi là ký ức về thời cưu mang, thiếu thốn trong lòng bao người lại ùa về.

Bạn đang xem: Thực phẩm bao cấp

1. Mì Hạt Bu Bu

Chắc hẳn nhiều người trong chúng ta đều liên tưởng đến lyric giai đoạn ủng hộ “Mì Bò Nhúng, Lương tháng Năm Xu”. Vào những ngày cần trợ giúp, người dân phải ăn boo, hủ tiếu để có bữa ăn. Bo bo không dễ ăn, hạt lúa mì khi chưa nghiền làm bánh rất dai, tuy nhiên đây là loại gạo thay thế gạo phổ biến thời bấy giờ.

*

2. Bánh tráng xì dầu

Cũng phải nhấn mạnh lại một lần nữa là ngày xưa bánh kẹo hiếm hơn lá thu nên thời đó bánh chỉ được tráng trong vài thứ đơn giản như bánh tráng, bánh đúc. Ngày xưa bánh ít bột, sang trọng hơn thì cho thêm đậu phộng. Sau khi khuấy đều, đổ lớp lót chuối vào khay, hoặc đổ vào các bát nhỏ. Khi ăn cắt bánh chấm với nước tương. Bánh mềm, giòn, quyện với vị đậm đà, đậm đà của nước tương, đơn giản mà ngon.

*

3. Rau muống chấm xì dầu

Rau muống là loại rau dân dã, dễ trồng, mưa rất nhanh, ăn nhiều không ngán, có thể chế biến thành nhiều kiểu nên không ngạc nhiên khi bữa cơm nhà nào cũng ủng hộ món này. Nổi tiếng nhất trong số đó là rau muống luộc chấm với nước tương. Rau thơm đồng quê, chấm với nước tương cùng trả cũng “hợp lực” cho nhiều người vượt qua những tháng ngày thiếu thốn. Và rau muống chấm nước tương không chỉ là món ăn thời kỳ hỗ trợ mà đến nay, nó vẫn là món ăn dân dã, quen thuộc của nhiều gia đình.

*

Ảnh: lan67.wordpress

4. Cà chua muối

Đây là hai món kinh điển trong mâm cơm cúng vì quá hào phóng. Mùa thì muối ăn ngay, hết mùa thì muối mặn, ép ăn vừa phải. Một phần vì không có gì để ăn, một phần vì ăn vài quả cà tím, một đĩa dưa chua, ăn cơm bao giờ cũng ngon hơn. Không kể đến dưa hấu, cà tím cũng có thể được chế biến thành nhiều dạng như dưa hấu nấu đậu phộng, cà chua ngâm nước tương.

Xem thêm: Mộ Thủ Khoa Bùi Hữu Nghĩa – Tiểu sử Thủ Khoa Bùi Hữu Nghĩa

*

Ảnh: tintuc

5. Tôm xào khế chua

Tôm xào khế là món ăn thời cấp dưỡng mà hầu như gia đình nào cũng biết trong thời cấp dưỡng, bởi món ăn này vừa dễ kiếm, dễ làm và dễ mang lại. Tôm rang khế chua có vị chua chua, ngọt ngọt. Ngày nay, món ăn này vẫn còn rất phổ biến, nhưng việc tìm mua tôm đồng không còn dễ dàng như xưa nên nó đã từ một món ăn dân dã được ủng hộ trở thành một món ăn quý hiếm.

*

Hình minh họa: phuutoday

6. Dưa đỏ chiên

Trong thời kỳ ủng hộ, món ăn này có thể được xếp vào hàng thượng phẩm vì thịt hay mỡ đều phải mua tem phiếu, số lượng có hạn nên dưa hấu xào càng nhiều mỡ càng được coi là bữa ăn cải thiện. Vị chua chua thanh thanh ăn cùng với tóp mỡ rất hao cơm. Ngày nay, món ăn này là đặc sản mà chỉ một số nhà hàng chuyên phục vụ cơm niêu xưa mới bán.

*

Ảnh: Pippenhill

7. Cơm nhồi bột sắn

Trước tình trạng thiếu gạo trầm trọng, cơm đầy khoai, mì, sắn … đã trở thành người bạn đồng hành của hầu hết các gia đình ở Việt Nam trong suốt thời gian được hỗ trợ. Đến bữa cơm, mỗi gia đình trộn bơ với các loại khoai mì xắt nhỏ để ăn thêm. Cơm nhồi bột sắn, ăn vài bữa vẫn thấy ngon nhưng về lâu lại chán, đỡ thế này đây là tình trạng chung. Đến nay, thời hạn hỗ trợ đã lắng xuống nhưng chuyện cơm độn sắn vẫn còn canh cánh trong lòng nhiều người.

Xem thêm:

*

Hình ảnh: tri thức

8. Trộn cơm với đường

Vào ngày đói kém, đường được xếp vào loại xa xỉ, phải thực sự cần thiết hoặc chỉ những người khách mới có thể sử dụng. Cơm nóng trộn đường, thơm, ngọt, hồi đó nghe có vẻ lạ, nhưng hôm đó thú vị lắm. Ngày xưa chưa có bánh kẹo nên cơm trộn đường là niềm mơ ước của bao đứa trẻ thời cấp dưỡng.

*

Nguồn: Tổng hợp

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.