Nên mua loại bột làm thạch nào, phân biệt các loại bột làm thạch

Bột thạch là một trong những nguyên liệu được sử dụng để làm các món tráng miệng ngon và lạnh. Bột rau câu còn có tên gọi phổ biến hơn ở Việt Nam là bột rau câu dẻo, bột thạch dừa, bột rau câu, v.v. Hãy cùng tìm hiểu về trade-union.com.vn Bột thạch là gì? Và phân biệt giữa bột này và bột agar!

Thạch rau câu là loại kẹo được nhiều người ưa thích, tuy nhiên hiện nay trên thị trường có quá nhiều loại bột khiến bạn hoang mang không biết loại nào khác. Loại nào nên dùng để làm thạch, làm chè, làm bánh? Bột thạch là gì, bột agar là gì? sự khác biệt giữa hai cái đó là gì? Đây chắc chắn là câu hỏi mà nhiều người còn đang phân vân. Thì chúng tôi sẽ giải đáp thắc mắc của bạn qua bài viết dưới đây.

Bạn đang xem: Bột Thạch Có Gì Ngon

Nội dung

ẩn giấu
7 lưu ý bạn phải nhớ để làm thạch ngon

Bột thạch là gì?

Bột thạch hoặc bột carrageenan, tên thường gọi là bột thạch, thạch dừa và bột thạch. Đây là một loại bột được làm từ tảo chondroprotective (Kappaphycus alvarezii syn. K. cottonii) là một loại tảo đỏ. Sau khi tảo đông đặc, chúng được ép thủy lực để tách nước, sau đó sấy khô và nghiền thành bột mịn gọi là bột thạch chúng ta dùng để làm các món tráng miệng thơm ngon.

*
*

Thạch 3D làm từ bột thạch là món tráng miệng ngon tuyệt vời

Về công dụng, bột thạch có thể làm thạch, chè, thạch, trang trí bánh, kem… và nhờ đặc tính mát, giòn, dễ ăn nên thạch được rất nhiều người yêu thích.

Sự khác biệt giữa bột thạch và bột agar là gì?

Tìm ra ngay bây giờ
Dịch vụ bánh quốc tế
Tìm ra ngay bây giờ
Bánh châu Âu cơ bản
Tìm ra ngay bây giờ
Bánh Âu cao cấp
Tìm ra ngay bây giờ
Khóa học làm bánh Nhật
Tìm ra ngay bây giờ
Khóa học nghiệp vụ làm bánh
Tìm ra ngay bây giờ

Về cơ bản, bột gel và bột agar là khác nhau. Bột thạch là một dạng thạch có kết cấu chắc hơn nhưng lại bở hơn, còn bột thạch hay còn gọi là thạch giòn khi nấu lên có độ giòn và hương vị thơm ngon. Nó có độ dẻo tốt, và người ta thường dùng loại này để nấu với nước hoa quả chứ không phải cà phê, lá dứa hay soda. Cola … để tạo ra các màu khác nhau như bột agar.

Mua thạch rau câu ở đâu?

Bột thạch có nhiều loại và nhiều xuất xứ, bạn có thể mua ở các siêu thị bán nguyên liệu và dụng cụ làm bánh ở Việt Nam. Hoặc bạn có thể mua bột làm thạch cao cấp của Siêu thị DVP Market theo địa chỉ dưới đây mà chúng tôi chia sẻ.

Cách chọn bột thạch phù hợp

Như đã chia sẻ ở trên, hai loại bột rau câu phổ quát Thông dụng và được sử dụng nhiều nhất là bột thạch giòn và bột thạch đàn hồi. Tùy theo tính chất món ăn muốn làm hoặc theo sở thích mà bạn chọn loại phù hợp. Nhưng bạn nên mua dạng bột về chế biến, vì nếu nấu thạch nhiều thì dạng bột vẫn ngon nhất vì tan nhanh, dễ khuấy và ước lượng lượng theo kinh nghiệm. Ngoài ra, bột gel là loại bột thông dụng và dễ tìm kiếm trên thị trường.

*
*

Nên chọn dạng bột để dễ sử dụng

Gợi ý những thương hiệu đáng tin cậy để lựa chọn khi làm thạch tại nhà:

Bột làm thạch trên thị trường có rất nhiều loại nhưng cũng không ít loại bị trộn hàng kém chất lượng, hàng giả,…. Độc hại và có hại cho sức khỏe. Dưới đây là những nhãn hiệu sữa ong chúa mà bạn nên sử dụng:

Để có bột thạch giòn, hãy mua bột thạch agar-agar hoặc bột thạch Fit Exo. Đối với bột rau câu đàn hồi, bạn nên mua bột thạch Hoàng Yến, bột rau câu con cá hoặc bột thạch Konnyaky

*
*

Bột thạch phổ biến trên thị trường

Cách sử dụng bột thạch hiệu quả

Đối với thạch giòn Về tỷ lệ bột thạch và nước: Tùy theo nhãn hiệu và tính chất của từng loại bột thạch mà có tỷ lệ bột và nước khác nhau. Thực tế, điều này không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng và mùi vị của thạch. Hướng dẫn trên mỗi gói bột thạch là về tỷ lệ phổ biến nhất và được đánh giá cao nhất để trộn với nước. Nếu muốn món thạch thêm phần hấp dẫn như vị cà phê thì cho thêm một chút trà, nước cốt dừa, sữa tươi, socola hoặc sữa đặc, tỷ lệ nước sẽ có phần thay đổi.

Ví dụ, nếu trên bao bì có ghi 50 gam bột thạch giòn thì thông thường theo hướng dẫn bạn nên pha với 2,5 lít nước lọc. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm thực tế, giảm lượng nước xuống 1,5 lít sẽ giúp thạch đỡ giòn hơn. Nếu có thêm các thành phần tạo màu và hương liệu được liệt kê ở trên, khi đun sôi, bạn đừng giảm xuống dưới 1,5 lít nước cho mỗi 50 gam bột thạch nhé!

Hướng dẫn nấu ăn: Khác với cách nấu thạch dẻo, thạch giòn cần ngâm vào nước lạnh cho đến khi nở nhiều, vừa đun vừa khuấy cho mềm.

Xem thêm: Dự Báo Thời Tiết Bình Thuận 3 Ngày Tới, Thời Tiết Phan Thiết

Đối với thạch dẻo về tỷ lệ thạch với nước: Bạn có thể cho nhiều hơn một tỷ lệ bột thạch vào nước để giảm hoặc tăng độ mềm của thạch. Ví dụ, 10g bột câu cá dẻo có thể dùng được 600 đến 800 ml nước hoặc 1 lít đến 1,5 lít hoặc 2 lít. Nếu có các thành phần tạo màu như cà phê, trái cây tươi hoặc nước cốt dừa thì nên giảm hàm lượng nước.

Cách phổ biến nhất để sử dụng loại thạch này là đun 2 gói bột thạch (10g / gói) với khoảng 3,5 lít nước lọc và phần chất tạo màu tự nhiên còn lại (khoảng 500ml).

*
*

Bột thạch dễ làm thạch giòn

Cách nấu bột thạch: Đối với bột thạch đàn hồi, nên đun nước sôi rồi cho từ từ một ít bột thạch vào nồi nước sôi, vừa rắc vừa khuấy đều, khuấy đều cho tan rồi cho vào khuôn để nguội. Chú ý đun sôi nước trên lửa lớn, cho bột thạch vào khuấy đều trên lửa nhỏ, khi thấy bột nở hết thì tăng lửa nhỏ khuấy đều cho đến khi tan hết.

Những lưu ý cần nhớ để làm thạch ngon

Lưu ý khi đổ thạch tại nhà

Trước khi cho các nguyên liệu khác như cà phê, nước cốt dừa, sữa đặc hay sữa tươi vào, bạn cần đun sôi hoàn toàn thạch, khuấy nhanh tay rồi mới đổ vào khuôn. Nếu đổ chung lúc đầu sẽ khiến một số nguyên liệu bị tách ra, đặc biệt là nước cốt dừa, khi nấu lâu sẽ bị ảnh hưởng hương vị của thạch.

Lưu ý khi đổ khuôn thạch

Đổ gel vào khuôn là công đoạn quan trọng, quyết định hình dáng của thành phẩm nên bạn cần chú ý đợi bề mặt lớp thứ nhất cứng lại rồi mới đổ lớp thứ hai. Không đổ hoàn toàn lớp tiếp theo khi lớp đầu tiên chưa đông vì hai lớp sẽ trộn vào nhau và chìm xuống đáy. Bạn cũng không nên để lớp thạch dưới cùng bị đông cứng hoàn toàn vì thành phẩm sẽ tách ra khỏi đáy, làm bánh không trọn vẹn và mất đi ý nghĩa của món bánh thạch nhiều lớp. Khi đổ thạch bạn phải thật khéo léo, nhẹ nhàng và cẩn thận, có thể sử dụng những dụng cụ chuyên dụng để có được thành phẩm hoàn hảo nhất.

Chọn khuôn thạch

Chọn khuôn thạch phù hợp chính là bí quyết tạo nên những chiếc bánh thạch độc đáo và ấn tượng. Nếu bạn muốn làm một chiếc bánh lớn cho hơn trăm người ăn thì nên chọn khuôn tròn đường kính 20-30 cm, cao 3-4 cm rồi cắt thành 10 phần đều nhau. Hoặc bạn cũng có thể rót thạch ra các ly nhỏ, mỗi bàn 10 ly.

*
*

Khuôn thạch ngộ nghĩnh được nhiều người thích (Ảnh: Internet)

Nên nấu thành từng mẻ vừa và nhỏ

Nấu riêng sẽ mang lại cho bạn nhiều lợi ích hơn là nấu cả nồi lớn cùng một lúc vì nếu chẳng may bạn bất cẩn một chút, nồi thạch đó có thể bị hỏng. Hơi mất thời gian nhưng nấu với số lượng vừa và nhỏ sẽ “an toàn” hơn khi bạn muốn đổ nhiều lớp thạch.

Xem thêm: Kinh nghiệm khám phá bán đảo Sơn Trà là gì, tìm hiểu du lịch bán đảo Sơn Trà

Hi vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu được bột rau câu là gì? Cách phân biệt bột thạch và bột agar? Cũng như biết cách nấu bột thạch đúng cách.

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học Giáo dục làm bánh Âu ÁVui lòng để lại thông tin của bạn trong nút.Đăng kýDưới đây, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí!

Nguồn: Tổng hợp

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.