Hướng dẫn Cách làm siro mận và ô mai mận

Mùa mận đã bắt đầu nên hôm nay tôi xin giới thiệu với các bạn Cách làm ô mai mận Món gừng chiên tự làm rất đơn giản, dễ chế biến và đặc biệt có thể không cần lò nướng.

Bạn có thể tự làm mận tán rất dễ, mất chút thời gian nhưng thành quả chắc chắn rất ngon. Cùng bắt tay làm ô mai mơ chua ngọt thôi nào mọi người ơi

Nguyên liệu làm ô mai gừng

  • 1 kg mận (hay còn gọi là mận tam hoa). Bạn nên chọn những quả đào không quá xanh cũng không quá mềm. Thời điểm tốt cho mận là váy đầu tháng 5 mà mình thấy phù hợp nhất.
  • 400 g và 500 g đường (đỏ hoặc trắng): độ ngọt tùy khẩu vị.
  • 1 thìa cà phê muối trắng
  • Hai thìa cơm chanh
  • 2 3 nhánh gừng

Đào nên chọn những trái còn xanh, mẩy một chút để đào có vị chua ngọt.

=> Tham khảo: 15 phút pha nước cốt dừa thơm ngon hấp dẫn

Các bước làm món mận xào gừng

Bước 1: Mận ngâm chua rồi rửa sạch. Dùng dao cắt đôi quả mận. Bạn cần phải chăm sóc lông nhỏ và thậm chí cả lông vũ vì những lý do sau:

  • Cắt tỉa để đường ngấm đều vào mận, nên rạch càng nhỏ thì đường càng ngon.
  • Mận nứt nhỏ sẽ không bị nát, mình đã test thử thì mận răng to thường sau khi tán xong mai sẽ không bị khô và dẻo như mận răng nhỏ.
  • Trong quá trình sên, thỏi mận lớn cũng được nghiền nhỏ hơn

Cắt đều mận để hấp thụ đường tốt nhất

Bước 2Vôi ngâm với 3 lít nước, sau đó chắt lấy nước cốt chanh. Sau đó cho mận đã cắt vào ngâm từ 8 – 10 tiếng.

Sở dĩ phải ngâm chúng trong nước chanh để mận cứng lại vì khi đó các hạt đường không tan và giữ nguyên từng lớp mận để thành phẩm sau cùng đẹp mắt hơn. Vì vậy, khi có rất nhiều người hỏi tôi có cần lấy vôi không? Và nếu không, điều này có khả thi không? Riêng tôi, tôi rất cần vôi.

Cách làm siro mận và ô mai mận

Cách làm ô mai mơ: Sau khi cắt miếng mận, bạn ngâm vào nước chanh từ 8 – 10 tiếng.

Bước 3: Ngâm mận đủ lâu như trên, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch (khoảng 6 – 7 lần nước). Sau đó để ráo nước và ngâm đường.

Ngâm đào với đường khi khô

Thông thường, chúng được ngâm từ 8 – 10 tiếng cho đến khi đường tan hết. Khi ngâm đường, bạn hãy tán nhuyễn củ gừng đã ngâm cùng cho đến khi có mùi thơm.

Cách làm siro mận và ô mai mận

Mận tan sau khi ngâm đường

Mình thường dùng vào buổi tối trước khi đi ngủ để ngâm đường, buổi sáng sên vừa phải, nhưng nếu làm ban ngày và muốn sên sớm thì khoảng 4-5 tiếng đường sẽ tan hết. sên. Nếu vẫn còn hạt đường, bạn có thể nạo phần đường đó vào sên để không lo bị chua.

Tùy theo sở thích ăn ngọt mà mọi người có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Mình không thích ăn ngọt quá mà vẫn thích chua một chút nên mình thường trộn 1 kg mận với 400gr đường.

Bước thứ tư: Cho mận đã ngâm đường vào chảo đun sôi khoảng 15-20 phút. Và sau đó là một chút nước đường: Nước đó là siro mận nhé mọi người.

Đổ viên trong vòng 15-20 phút kể từ khi sôi, sau đó chắt bớt nước ra, đây là siro mận.

Bước thứ năm: Sau khi loại bỏ một ít nước, tiếp tục nấu. Lưu ý rằng lượng siro còn lại bằng 1/3 lượng mận khô. Đừng lấy một ít hay nhiều.

Cách làm ô mai mận: giữ nguyên thỏi mận

Tiếp tục đun trên lửa nhỏ cho đến khi khô (khoảng 20-30 phút), khuấy nhẹ tay để mận không bị nát. Khi bạn gần hoàn thành, thêm một chút gừng và đảo cho đến khi mận khô.

Bước 5: Sau khi xếp mận ra khay để mận khô một chút thì bắt đầu cho vào lò sấy.

Để mận nguội trên khay, dùng máy sấy hoa quả hoặc tủ sấy, ở nhiệt độ 100 độ, mình dùng máy nướng bánh mì để sấy, sấy trong tủ 3-4 tiếng cho khô, cho lên quạt và chế độ thông gió.

Thỉnh thoảng, lật vỏ mơ và lật giá phơi.

Sau khi xếp mận ra khay để mận khô một chút thì bắt đầu cho vào lò sấy.

Lưu ý: Nếu không có tổ chức Bà con có thể phơi nắng, chọn ngày nắng ráo, phơi 3-4 ngày, nhưng tán mai sẽ thành mận mềm, nếu cần chú ý vệ sinh và côn trùng.

Bước thứ sáu: Khi ô mai mơ đã nguội, bỏ lọ dùng dần. Bạn có thể làm thêm những sợi gừng khô để rắc lên ô mai, ô mai sẽ thơm và đẹp như ô mai ngoài hàng họ bán.

Cách làm ô mai mận: Khay ô mai mận vừa ra lò

Cách rắc gừng lên mận

Để làm được món ô mai gừng hoàn hảo thì việc rắc những sợi gừng thơm lên trên là điều cần làm. Đây là cách làm sợi gừng:

  • Gừng Mua củ gừng, cạo sạch vỏ và để ráo nước.
  • Dùng máy ép trái cây ép từ từ nước gừng và các sợi gừng.
  • Nước gừng có thể cho thêm thìa cà phê khi luộc mận để ô mai dậy mùi thơm của gừng, ai không ăn được gừng có thể bỏ qua.
  • Tiếp đến các sợi gừng, bạn vớt ra và cho vào lò sấy cho khô.
  • Để gừng khô thơm hơn, khi sấy nên rưới nước gừng đã pha với đường để tăng mùi vị. Đây là gừng, và tôi thường dùng nó để rắc ô mai, cho thơm hoặc trang trí cho trông hấp dẫn hơn.

Cách làm ô mai mận: rắc gừng lên ô mai

Ô mai để trong tủ lạnh được lâu. Bạn có thể giữ nó theo cách này.

Sau khi sấy và xịt gừng, mận chín rất hấp dẫn không thua kém ngoài tiệm.

Trên đây là hướng dẫn cách làm ô mai mơ gừng đặc biệt đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Nếu không có lò sấy, bạn sẽ có món mận chua ngọt để nhâm nhi. Và nếu có lò sấy sẽ là ô mai gừng tiêu chuẩn để bán.

Chúc cả nhà may mắn làm được ô mai mận nhé. Hẹn gặp lại tất cả các bạn trong các bài viết chia sẻ công thức món ngon mỗi ngày tại thongtinmebe.com nhé!

Tôi yêu tất cả các bạn :*

Các video liên quan

Bài viết được chia sẻ bởi dedang.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.