Table of Contents
Hiểu các công thức nấu ăn chay lý tưởng
- By: PAYMENT – SOCIAL ngày 1.1.1920
- Tin tức
- – 0 bình luận
Chúng ta luôn lầm tưởng các món chay quá thanh đạm và ít hương vị vì không thể sử dụng nhiều loại gia vị và nguyên liệu từ động vật. Nhưng trên thực tế, những đầu bếp tạo ra món chay đều là những thiên tài, bởi họ biết tận dụng tối đa hương vị của từng nguyên liệu. Ví dụ, có thể một hành động nước mắm rau Từ muối, dứa, đậu nành, me, nấm, hạt điều và nước dừa, điều này nghe có vẻ kỳ lạ, vì chúng ta luôn nghĩ rằng nước mắm được làm từ cá, vì vậy người ăn chay chỉ có thể sử dụng nước tương. Nhưng trên thực tế, có một công thức làm nước mắm với những nguyên liệu hoàn toàn phù hợp với những người ăn chay, hãy cùng Color Man Food tìm hiểu cách làm siêu đơn giản này nhé!
Cách làm món ăn thuần chay
1. Cách làm nước mắm rau câu từ dứa
một. thành phần
Dứa chín: 2
Nước tương: 1/4 nồi
Nước lọc: 15 bình
Muối: một bát
Đường: 4 bát
Bột gia vị rau củ: 1/4 nồi
Chai thủy tinh: 1pc
B. một công việc
Bạn có thể chọn 2 quả dứa chín, gọt sạch vỏ và mắt rồi cắt thành những miếng vừa phải, không quá to. Nếu có thời gian, bạn nên mua cả quả rồi cắt nhỏ, hạn chế mua quả cắt sẵn sẽ không đảm bảo độ ngọt tươi.
Lấy một cái chảo lớn, cho tất cả các nguyên liệu và dứa vào đun đến khi sôi thì giảm lửa nhỏ đun khoảng 90 phút, nêm thêm một chút xì dầu để tạo màu cho nước mắm rồi tắt bếp, mở vung. Bắc chảo để nguội rồi bỏ dứa vào.
Lấy chiếc khăn xô của trẻ, cho từ từ lọc nước mắm lá dứa hai lần để nước mắm trong và sạch hơn. Sau khi lọc, đổ lại vào nồi đun sôi, để nguội.
Sau khi nước mắm nguội, bạn đổ nước mắm dứa vào chai thủy tinh đậy kín nắp và dùng dần. Bảo quản nước mắm ở nơi khô ráo, thoáng mát.
2. Cách làm nước mắm rau câu nước dừa
một. thành phần
Nước dừa 450 ml
Nước tương: 2 thìa cà phê
Đường vàng, muối, gia vị
B. một công việc
Trộn nước dừa, xì dầu, đường và muối theo đúng tỷ lệ.
Đổ hỗn hợp vào nồi đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
Sau khi hỗn hợp khô lại, nước mắm chuyển sang màu vàng, tắt bếp, để nguội là bạn đã có thành phẩm nước mắm chay nước dừa.
3. Cách làm nước mắm chay từ nấm
một. thành phần
Bào ngư tươi: 2 kg
Muối
Nước uống.
B. một công việc
Nấm bào ngư tươi, cắt bỏ chân, ngâm nước xốt pha loãng 5 phút, rửa sạch, để ráo.
Chuẩn bị một âu lớn để nấm vào ủ trong hai ngày hai đêm. Khi nấm nở, cho 3 lít nước + 5 xíu muối vào đun sôi, để nguội rồi đổ vào nồi nấm.
Đậy nắp và ủ trong vòng 3 tháng cho đến khi ăn. Nước sốt nấm rau câu có vị đặc trưng của nước mắm, rượu vang đỏ trong, mùi thơm của nấm bào ngư.
4. Cách làm nước mắm từ hạt điều
một. thành phần
Hạt điều không hạt: 5 kg
Muối hạt: 0,5 kg
Hũ: 1 cái
B. một công việc
Bạn chọn những hạt điều to và đều, rửa sạch và lau khô sau đó cắt đôi để lấy hạt.
Dùng tay bóp hạt điều sau đó cho toàn bộ hạt điều, nước hạt điều và muối vào hũ đậy kín nắp, đem phơi nắng 30 ngày.
Sau 30 ngày phơi nắng, vắt hạt điều lại, lọc kỹ và bỏ hạt điều. Tiếp tục phơi nắng 100 ngày để làm mắm.
5. Cách làm nước mắm me chay
một. thành phần
Me chín: 50 g tương đương 3-5 quả
nước 200 ml
Đường trắng: 2 thìa cà phê
Nước tương: 2 thìa cà phê
Muối ớt tươi vừa đủ
B. một công việc
Ta lấy nước đun sôi để nguội, ngâm me để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Ớt sừng rửa sạch, băm nhỏ.
Lấy đường trắng, nước tương, muối trộn đều vào nước me.
Đổ hỗn hợp vào nồi đun trên lửa nhỏ, khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội, cất và sử dụng.
Không có gì tuyệt vời hơn khi chấm với nước chấm bánh xèo thơm ngon giòn giòn, cùng học cách làm bánh xèo nhân chay nhé!
6. Cách làm nước mắm rau từ muối
một. thành phần
Nước đun sôi để nguội: 250 ml
Đường đỏ (đường vàng): 3 muỗng canh
Muối: hai thìa cà phê
Chanh tươi: nửa quả
Ớt: 1 trái
Nước tương: 2 thìa cà phê
B. một công việc
Lấy một cái tô lớn, cho nước, muối và đường vào khuấy đều cho đến khi tan hết.
Sau đó cho nước cốt chanh và xì dầu vào khuấy đều.
Cho ớt đã bỏ hạt và thái nhỏ vào hỗn hợp.
Nếm thử Nếu hương vị hài hòa với nhau thì nước chấm đã phát huy hiệu quả.
7. Cách làm nước mắm chay từ đậu nành
một. thành phần
Đậu nành: 1 kg
Muối
Nước uống
B. một công việc
Đậu nành nhặt, bỏ hạt hư, rửa sạch rồi ngâm nước 12 tiếng cho nở đều rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo, cho đậu vào nấu cho đến khi vỏ bong ra, để ráo và chắt lấy nước cốt.
Đổ đậu vào nồi có nắp và ủ trong 2 ngày 2 đêm. Dự tính cho vào nồi khoảng 7 lít nước đậu + nước lọc, thêm vào nồi 7 chút muối trắng, đun sôi đến khi nguội rồi đổ sang một nồi khác.
Hết hai ngày hai đêm, lấy đậu đã ủ men, đổ vào bát nước muối, xóc đều rồi đem phơi nắng. Chờ hai tháng có thể ăn cá. Càng nhiều càng tốt.
Mỗi loại nước mắm rau kể trên sẽ có một hương vị khác nhau, phù hợp với những món ăn khác nhau và phù hợp với nguyên liệu mà mỗi người có. Đây không phải là một cách rất đơn giản và thuận tiện để làm điều đó, phải không?
Để cách làm bánh trôi, bì, nộm chay, …. ngon hơn thì sao bạn không bắt tay ngay vào bếp làm nước chấm bánh chay các bạn nhé.
Chúc may mắn và một bữa ăn ngon!
Các loại gia vị chỉ được dùng trong chế độ ăn chay
Một món ăn thuần chay thuần chay không sử dụng năm thành phần: hành tây, hẹ tây, tỏi, ép và hỗn dịch ko (hành tây, hẹ, tỏi, hẹ tây và hẹ tây). Ấn Độ là một trong những quốc gia sử dụng nhiều gia vị nhất, nhưng một cách khôn ngoan, Đức Phật đã không cho các đệ tử của mình ăn ngũ vị tử vì những chất này để lại mùi khó chịu trong cơ thể và hơi thở, gây cảm giác khó chịu cho người xung quanh. Đồng thời, những điều này làm cho tâm trí trở nên điên cuồng; Khi tụng kinh, ngồi thiền hay niệm danh hiệu Phật, những chất này khi ăn vào cơ thể dễ khiến tâm không thanh tịnh. Tuy nhiên, Phật dạy Ngũ Tấn cũng có thuốc, nên nếu đệ tử Phật phải dùng khi bị bệnh, thì đệ tử đó phải tránh xa nơi công cộng trong thời gian điều trị cho đến 7 ngày sau khi dùng Ngũ. Tan biến.
Kiệu và hàn the thuộc họ hành nên thường không được sử dụng. Đây là lựa chọn cá nhân, tuy rằng không phải nấu với nó, nhưng nếu là đồ ăn sẵn thì không thể từ chối.
Ngoài ngũ vị hương kể trên, tất cả các loại gia vị khác đều có thể dùng để nấu các món rau. Dưới đây là một số loại gia vị thường được sử dụng.
một. cộng sả
Sả băm nhỏ được dùng trong các món muối sả và đậu phụ cay, mì xào sả ớt, nấm kho sả ớt hoặc cà ri rau. Sả băm nhỏ được khử với dầu trước khi nấu các món này, ăn rất ngon.
B. bột nghệ
Bột nghệ được dùng để chấm đậu phụ với sả và muối ớt, trộn vào bột bánh xèo hoặc nấu cà ri, tạo màu vàng tươi nổi bật.
c. bột ớt đỏ
Bột ớt đỏ dùng để tạo màu cho các món rau.
Tiến sĩ .. hạt giống rau mùi
Dùng hạt rau mùi để nấu cà ri, trong đó một thìa hạt rửa sạch, rang thơm, tán nhuyễn và khử dầu trước khi nấu. Loại hạt này có mùi thơm dễ chịu không nồng gắt, đây là loại gia vị phổ biến nhất.
e. Gừng khử chất béo
Gừng có tính ấm, rau thường có tính lạnh nên nấu các món chay hoặc ăn gừng. Những người ăn chay thường dùng gừng băm nhỏ thay cho tỏi. Gừng mua về rửa sạch, không cần gọt vỏ, băm nhỏ, phi vàng với dầu ăn, cho vào lọ để trong tủ lạnh, khi cần là có thể dùng được, rất tiện lợi.
g. hạt tiêu
Ớt rất phổ biến trong các món chay của Việt Nam. Hạt tiêu đen hoặc tiêu sọ được sử dụng để làm cuộn rau. Tiêu xay được dùng để nêm đậu phụ, mì và nấm. Tiêu xay cũng được dùng để rắc vào súp, món xào và món hầm rau củ. Họ thường sử dụng các loại máy xay tiêu Bằng tay, hoặc bằng điện để dễ sử dụng, sử dụng xay càng nhiều càng tốt, ớt tươi xay có hương vị thơm hơn ớt xay trước.
h. Ngày hồi
Hồi được dùng để chế biến món phở chay. Ngoài ra, nó còn được dùng để pha loãng với dầu trước khi nấu cho thơm.
TÔI. Phục hồi ban đầu
Hồi, có vị giống như cam thảo, cũng được sử dụng để làm cây giả. Khoảng 1/4 thìa bột hồi cho vào bột bánh ngọt sẽ có mùi vị rất thơm.
j. hạt giống thì là
Hạt thì là thường được thay thế bằng hạt hồi, cũng có vị giống như cam thảo nhưng có vị ngọt hơn.
K Quế
Quế được sử dụng trong nấu ăn chay và đồ uống nóng như trà và sô cô la.
đến. hoa cẩm chướng
Tép dùng để nấu phở chay, rất thơm. Người Mỹ thường dùng bột đinh hương để làm bánh, nhưng ở Việt Nam, đinh hương thường được dùng để nấu phở chay.
Để làm được một nồi phở chay, bạn cần một nhánh gừng, 20 hạt tiêu, 10 bông hoa hồi, 1 thìa cà phê hoa hồi, một thanh quế nhỏ và 3 nhánh đinh hương. Gừng rửa sạch, rang chín vàng rồi cho vào nồi rau. Các gia vị còn lại bạn cũng rửa sạch và nướng chín, cho vào túi dây rút và cho vào nồi rau.
M. Ngũ vị hương
Bột ngũ vị hương là hỗn hợp của gừng, tiêu, hồi, thìa là và quế xay mịn. Bột ngũ vị hương dùng để nêm vào đậu phụ, hủ tiếu, nấm rơm để tạo mùi thơm. DS thường dùng ngũ vị hương cho các món nướng như đậu phụ chay, mì nướng, các món chay … tuy nhiên chỉ cần 1/4 đến 1/2 thìa bột ngũ vị để nấu khoảng 10 phần ăn, dùng nhiều hơn sẽ được. bao gồm một hương thơm mạnh mẽ rất.
Cũng giống như các món mặn, gia vị rất cần thiết để chế biến các món chay ngon. Nhiều đầu bếp ăn chay khẳng định rằng dù thực đơn có ngon đến đâu, họ cũng sẽ tạo ra một thực đơn thuần chay với nhiều món.
Chúng tôi hy vọng bạn có thể nấu được nhiều món chay ngon với các loại gia vị kể trên.
Mua chế độ ăn kiêng đậu nành ngon cho thực phẩm thực vật ở đâu?
Như bạn thấy, nước tương là nguyên liệu chính để làm nước mắm rau. Vì vậy bạn luôn phải lựa chọn loại nước tương đậm đà, 100% hương vị đậu nành để mang đến một bát nước mắm chay thơm ngon, đúng vị.
Có rất nhiều loại nước tương ngon trên thị trường hiện nayLàm nước mắm chay Để ngon, bạn cần chọn những loại nước tương có thương hiệu, phong phú, có nhãn mác rõ ràng để đảm bảo chất lượng, tránh hàng giả, hàng kém chất lượng. Bạn có thể mua các loại nước tương có thương hiệu độc quyền như:Nước tương đầy màu sắcDòng nước tương này chứa nhiều loại sản phẩm với nhiều độ đạm khác nhau, giúp bạn dễ dàng lựa chọn. Bạn có thể mua ở bất kỳ kênh phân phối nào và khách hàng có thể chọn những cách đơn giản sau:
- Gọi hotline 1800 2345 39
- Nhắn trực tiếp qua Fanpage Color Man Food
- Truy cập qua trang web tại đây
Color Man Foodmart
Chi nhánh 1: 53 Nguyễn Hữu Cầu, P.Tân Định, Q.1, TP.HCM.
Chi nhánh 2: 87 Bùi Hữu Nghĩa, Phường 1, Quận Bình Thạnh, TP HCM.
Chi nhánh 3: 243 Tân Hòa Đông, P.14, Q.6, TP.HCM.
Chi nhánh 4: 76 – 78 Lâm Văn Bền, Phường Tân Kiểng. Quận 7, TP.HCM.
Chi nhánh 5: 742 Lê Đức Thọ, P.15, Q.Gò Vấp, TP.HCM.
Chi nhánh 6: 177 Văn Chu Trinh, Cánh 13, Q. Bình Thạnh, TP HCM.
Chi nhánh 7: 50 Lắc Trong, Q. Hai Bà Trọng, Hà Nội.
Color Man Coffee & Choco – Color Man Food
Địa chỉ: 177 Phan Chu Trinh, P.13, Q.Bình Thạnh, TP. Thành phố Hồ Chí Minh
Tags: thực phẩm thuần chay, chế độ ăn thuần chay, màu thực phẩm đàn ông, màu thực phẩm đàn ông, chế độ ăn thuần chay
Các video liên quan
Bài viết được chia sẻ bởi dedang.com
