R cach lam ca bong kho to ngon 97e78e1da8fd057311a84866c8911ce9

Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.

Cá bống cắt bỏ vây, đuôi, ruột, ướp muối hột cho sạch nhớt rồi rửa sạch để ráo.

Tiếp theo, ướp cá với:

  • 1,5 muỗng canh nước mắm
  • 1 thìa cà phê bột ngọt
  • 1/2 thìa cà phê tiêu, hành băm nhỏ, ớt cay

Trộn đều và để cá thấm gia vị ít nhất 30 phút.

Cách làm món cá bống kho tộ ngon

Nêm gia vị nước mắm giúp cá đậm đà, chắc thịt khi kho. Nếu có thể, bạn có thể bọc cá lại và để trong ngăn mát tủ lạnh.

Chọn loại vỏ còn sống, không quá to, vỏ bóng. Nếu không còn sống thì nên chọn những con rắn chắc, dùng tay bóp thử xem còn đàn hồi không, cổ chân còn trong, không có mùi khó chịu là được. Đặc biệt, phần bụng của cá vẫn có màu trắng nhạt chứ không trắng.

Gobi hầm với tiêu và chút nước màu sẽ hấp dẫn hơn cả về hương vị và thẩm mỹ của món ăn.

Cách thắng nước màu như sau:

Cho 1 thìa dầu ăn và 1,5 thìa đường trắng vào chảo. Vặn bếp ở mức vừa đủ để đường tan hết. Nấu cho đến khi đường tan hết và chuyển sang màu nâu và nổi bọt thì tắt bếp. Thêm 1 thìa nước nóng và khuấy đều.

Cách làm món cá bống kho tộ ngon

Nếu cho nước lạnh vào nước màu, bạn phải cẩn thận tránh xa để khói không bị bỏng. Tốt hơn hết bạn nên pha thêm nước nóng để giảm tình trạng này.

Cách làm món cá bống kho tộ ngon

Bật bếp lại, cho cá bống vào. Nắm hai tay cầm của bát, lắc cho cá bống thấm đều nước màu.

Khi nước sôi, cho phần nước ướp cá vào, đổ thêm nước xâm xấp mặt cá.

Cách làm món cá bống kho tộ ngon

Khi cho nước vào, vặn lửa to một chút để nước luộc cá sôi lên, phủ lên bề mặt cá để cá có màu nâu bóng đẹp mắt. Sau đó, nêm nếm lại gia vị, nêm thêm 1/2 thìa cà phê tiêuGiảm lửa, đun sôi nhẹ và tiếp tục nấu.

Cá Gobi rất mềm và bùi, trung bình khoảng 40-45 phút là cá chín và có hương vị đậm đà. Nếu bạn thích ăn cá có xương mềm thì có thể ninh lâu hơn. Chú ý nhiệt độ để cá kho không bị khô. Chú ý thỉnh thoảng lắc nồi để cá không bị dính đáy.

Kho cá khoảng 40 phút, khi nước cá mềm, sền sệt, cá có vị đậm đà thì tắt bếp. Ta bày cá ra đĩa, rắc ít hành lá (nếu có) lên trên.

Cách làm món cá bống kho tộ ngon

Cá bống là một trong những nguyên liệu tôi thích nhất vì thịt cá mềm nhưng khi nấu chín thịt rất săn chắc, khi ngấm gia vị, món ăn đậm đà, ngon ngọt. Một trong những món ăn được chế biến từ nguyên liệu này thường là cá bống kho tiêu. Đặc biệt là vị ớt quyện với gobi nên ăn với cơm rất thích. Dưới đây là hai cách kho cá bống kho tiêu, các bạn tham khảo nhé!

vàng với hạt tiêu

thành phần:

Cá bông tươi

Nước mắm ngon

– Đường hoa mận

Gừng, ớt cay, tiêu.

cạn kiệt:

– Bỏ đầu, làm sạch và lau khô đầu cá bống tượng. Chiên cá cho đến khi bề mặt hơi vàng.

Dùng chảo đáy dày để kho cá sẽ giúp cá khi kho hết sẽ thấm gia vị mà không bị cháy dưới đáy nồi. Thêm 3 thìa đường hoa mai (loại thìa chuyên dùng để ăn giả) để làm nước dùng. Màu caramel cho ít nước vào nồi đun sôi, bạn có nước để kho cá.

– Lấy một ít nước xịt lên bề mặt cá để có màu đồng nhất. Phần còn lại bạn cho một thìa nước mắm ngon, nước sôi và thêm một chút đường, lúc này bạn nêm nếm lại mặn ngọt sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Lượng nước và nước mắm bạn pha nhưng khi cho cá vào sao cho ngập mặt cá.

Cho cá đã chiên vào chảo nước mắm đường đun sôi, rắc gừng thái chỉ, hành tăm và ớt cayenne xay (nếu bạn ăn được cay). Rưới đều phần nước còn lại lên bề mặt cá để cá thấm đều màu.

– Kho cá ở lửa vừa để cá săn lại, lúc này nếu muốn lật cá để cá thấm gia vị thì lật nhẹ tay.

– Nước cạn, cá thấm vị mặn, ngọt, cay cay của tiêu gừng là món gỏi cá nhệch đã hoàn thành.

Sở dĩ cá bống kho tiêu là món ăn được nhiều người yêu thích là bởi tuy thịt cá mềm nhưng khi kho thịt cá lại rất dai, thấm vị và đưa cơm.

Cách làm món cá bống kho tộ ngon

Vàng với tiêu và thịt

thành phần:

– Cá bống tượng 200gr

Thịt ba chỉ 100g

Hạt tiêu, hành tây

Nước mắm, đường. dầu ăn.

cạn kiệt:

-Cá sạch ướp với hành, mắm, đường, bột canh, tiêu trong 30 phút.

Cắt thịt bụng thành từng lát mỏng rồi rán vàng.

Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo cùng với 1 thìa đường để lấy màu. Khi đường chuyển thành cánh dế thì cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Đổ cá và thịt. Đun sôi nước, sau đó đổ nước sôi ngập cá. Sau khi sôi vớt bọt, hạ nhỏ lửa.

Để lửa nhỏ cho đến khi cạn nước. Rưới một ít mỡ lên cá cho đến khi có màu bóng. Tắt bếp và rắc tiêu xay cho đến khi hoàn thành.

Cách làm món cá bống kho tộ ngon

Vào mùa hè, không gì tuyệt hơn khi được ăn cơm với nồi canh măng hầm sả ớt với bát dưa cà muối xổi, thêm bát canh chua thanh mát thì còn gì bằng.

Các tài liệu tham khảo tuyệt vời và ngon miệng hơn từ Al-Hakim:

1. Há cảo chiên cay

thành phần:

– Cá bảy màu: 300 gram

– Sả: 2 củ hành – Tỏi: 1 củ – Ớt: 1 quả – Bột sắn, tiêu, bột điều, ớt bột, dầu ăn

Gia vị: bột canh, mì chính.

Chuẩn bị các:

Cá bống được moi ruột, rửa sạch với chút muối rồi đem phơi khô. Bạn có thể dùng giấy hoặc khăn để lau khô.

Cho cá bống vào tô, thêm 3 muỗng canh bột sắn, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột nêm, lắc đều cho đến khi lớp bột sắn bám đều quanh từng con cá. Để nó trong 15 phút trước khi chiên.

Tỏi, chanh bóc vỏ, ớt băm nhỏ.

Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, đợi nóng rồi cho một thìa bột điều vào cho đến khi cá có màu đẹp khi chiên (nếu không thích bạn có thể bỏ qua). Chiên cá vàng đều các mặt.

Chuyển cá ra đĩa có lót giấy thấm. Cũng chảo đó, cho một ít dầu vào, phi thơm tỏi băm, sả, ớt băm nhỏ. Chiên cho đến khi hỗn hợp trở nên thơm.

Cho gobi vào, đảo đều, thêm một chút gia vị chính và bột mỳ, ớt bột rồi lắc lại để cá thấm đều gia vị. Tắt bếp, xếp cá ra đĩa, thưởng thức khi cá còn nóng. Khi thưởng thức món cá bống chiên cay bạn sẽ cảm nhận được vị giòn của cá xen lẫn vị cay cay của sả, ớt. Đây cũng có thể là món nhậu cho chồng bạn.

Cách làm món cá bống kho tộ ngon

2. Gobi om nước dừa

thành phần:

– Jobez

Dầu ăn, nước màu đường thốt nốt.

Nước dừa

Chuẩn bị các:

– Phi thơm hành tỏi rồi cho cá vào. Thêm nước mắm, đường, dầu (đánh bông bên ngoài), vài lát ớt. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi cá săn lại.

Sau đó cho nước dừa vào ngập cá.

Nấu đến khi sệt lại để cá ngấm đều gia vị. Thêm nước thốt nốt, phi lê để cá có màu đẹp mắt là xong.

3. Cá bống kho riềng

thành phần:

– Gobi tươi: 500 g

Củ riềng: 200 gram

Gia vị: ớt cay, nước mắm, muối …

Cách làm món cá bống kho tộ ngon

Chuẩn bị các:

Sò điệp (tùy ý), rửa sạch. Dùng muối trắng bóp qua để loại bỏ dầu mỡ và chất bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để trên giá cho ráo nước. Ướp cá với chút bột nêm, nước mắm, tiêu trong 10 phút cho cá ngấm đều gia vị.

Riềng rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Sau đó ta cho 2/3 số riềng vào máy xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt. Cho 1/3 chỗ riềng còn lại vào nồi cá, sau đó xếp cá đã ướp lên trên, đồng thời cho phần nước riềng vừa xay và ớt tươi vào nồi.

Đun sôi trên lửa nhỏ và để cá sôi trong 5 phút, sau đó cho đường vào nồi và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 20 đến 30 phút.

Khi thấy nước dùng sền sệt, cá sánh lại thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, gắp riềng rang ra đĩa dùng với cơm nóng.

Theo Minh Hằng (tổng hợp) (khám phá)

Bài viết được chia sẻ bởi dedang.com

Bạn cũng có thể thích...

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.