Hướng dẫn Cách làm hành tây

Để làm cho một mẻ hành tây chiên ngon, giòn và hấp dẫn trong vài tháng, cũng có một bí quyết.

Là một người phụ nữ đảm đang, chị Ngọc Trân (40 tuổi, TP HCM) thường xuyên vào bếp nấu ăn cho gia đình. Cô chia sẻ, trong tất cả những món ăn “nhập tâm” mình chế biến, không thể không kể đến món hành xào.

Bên cạnh giò chả, kim chi, lạp xưởng tươi và khô gà thì hành tây chiên là món bạn thường làm trong dịp Tết để biếu họ hàng hai bên nội ngoại, bố mẹ chồng, chị em thân thiết.

Ngọc Trân chia sẻ, món hành xào mình làm đảm bảo giòn, đậm đà, để tủ lạnh vài tháng vẫn ngon. , người mẹ nói.

Theo chị Ngọc Trân, làm món hành xào không khó, chỉ cần bóc vỏ và hành khô là được. Trước đây, khi làm hành tây chiên, tôi phải làm vào buổi sáng để hành khô rồi mới chiên, nhưng bây giờ tôi đã tìm ra một cách tuyệt vời để hành không bị khô mà vẫn giòn.

Dưới đây là bí quyết làm hành tây ngon, giòn của chị Ngọc Trân bạn có thể tham khảo:

1- Bí quyết chọn hành ngon

Chọn những củ hành chắc, nặng, vỏ già, đều. Vỏ hành phải khô và bóc vỏ, bên trong rất mọng nước, có màu tím tươi và đều màu, các củ đều nhau.

Không bao giờ mua hành tây đang phát triển, ướt hoặc bị khum ở thân. Vì những củ hành này khi mua về bạn sẽ nhanh bị hư hoặc hỏng.

Chọn củ hành tím không quá lớn cũng không quá nhỏ. Nếu có điều kiện, hãy chọn mua hành tím Lý Sơn, hành tím tốt nhất nên mua từ tháng Chạp đến tháng Giêng.

Cách làm hành tây

Bà ngọc trang

– Để ý đồng hồ, bạn sẽ nhanh chóng phân biệt được hành Tàu và hành Tàu. Những củ hành thông thường của Trung Quốc sẽ to hơn, tròn hơn và chỉ chứa một tép.

Màu sắc của hành Trung Quốc cũng đỏ tươi, vỏ rất mọng nước, khi nấu không có mùi thơm. Đối với một củ hành tím Việt Nam, trong một củ hành thường có khoảng 2 đến 3 tép cỡ nhỏ đến trung bình. Vỏ dày hơn và có mùi đặc trưng hơn hành tây, nên chọn những củ hành vừa phải và nhọn khi mua.

2. Cách xào hành tây giòn ngon

Những lỗi thường gặp khi đi máy bay

– Hành khô cháy, để hành chín vàng thì đổ ra.

Hành không vàng, không giòn mà dính. Nguyên nhân là do nhiệt độ của dầu hoặc loại hành không đủ.

– Tràn dầu, cho nhiều hành một lúc vào dầu sôi.

Hành tây không đều.

– Mua hành của Trung Quốc, không phải của chúng tôi

Chuẩn bị các:

Bước một: Hành tây bóc vỏ

Cắt bỏ phần đầu và kéo xuống cắt phần đuôi, sau đó bóc vỏ hành tây theo chiều ngang như củ hành tây, chỉ cần khía một đường là đi – chỉ khác là vỏ hành tây rất khô và dính vào củ.

– Để dễ dàng hơn, bạn có thể nhúng hành tây vào nước để khi bóc vỏ hành tây dai sẽ dễ dàng hơn khi bóc vỏ bớt cay.

– Hành tây sau khi bóc vỏ rửa sạch rồi để lên rổ cho ráo nước (nhớ để thật ráo nước nhé).

Bước hai: cắt hành

– Trước khi cắt, bạn có thể cho hành vào tủ lạnh hai tiếng để hành không bị nóng.

Bạn không cần phải thái quá mỏng, nhưng hãy cố gắng cắt hành tây thành một độ dày tương đối đều nhau. Bạn cũng có thể dùng dao nhưng nên dùng loại lưỡi dày, không nên cạo mỏng quá sẽ bị gãy.

– Tuy nhiên, nếu bạn định xào hành không quá khô thì bạn cần băm thật mỏng, nếu không hành sẽ bị dính và không giòn.

– Sau khi băm nhỏ bạn nên phi hành luôn vì khi đó hành sẽ tiết nhiều tinh dầu, ăn sẽ thơm hơn.

Hành tây có thể thái theo chiều dọc hoặc chiều ngang, nhưng nếu thái theo chiều dọc thì khi xào hành sẽ giòn và không bị nát.

Cách làm hành tây

Bước 3: Hành trình

Đổ dầu vào một cái bát sâu.

– Thêm 4,5 giọt chanh khi dầu mới và chưa sôi.

Thêm 1/5 thìa muối sau khi bỏ chanh vào khi dầu chưa nóng.

Đun nóng dầu lửa lớn cho đến khi đầu đũa sủi bọt. Cũng có thể để dầu nóng lên, bốc khói, thậm chí có mùi dầu nhưng đối với những bạn mới bắt đầu làm hành chiên thì không nên để dầu nóng quá, hành chưa có kinh nghiệm sẽ nhanh bị cháy.

– Lượng dầu cần tương ứng với lượng hành, cứ khoảng 0,5 kg hành thì dùng 600 ml dầu ăn. Hãy để hành “bơi” thoải mái trong dầu nếu không sẽ không có đủ nhiệt để làm cho hành giòn. Nếu nhiều hành có thể chia thành 2-3 mẻ để xào.

– Khi cho hành vào dầu lưu ý không đổ hết một lúc vì rất dễ làm dầu bị tràn, sở dĩ hành bị tràn dầu như vậy là do hành đã ẩm tinh dầu gặp nóng. mỡ, sẽ tạo nhiều bọt khí xung quanh lát hành, lượng hành nhiều, sinh ra Bọt khí đột ngột sẽ làm dầu bị nổ.

– Cách xử lý là đầu tiên bạn cho một lượng hành vừa phải, khoảng một nắm hành, sau đó dùng đũa khuấy cho bọt khí nổi lên, dầu nguội bớt thì xem tình hình rồi đổ ra bát rồi nhé. từ từ cho phần hành còn lại vào. Chú ý, trước khi cho hành xuống bạn có thể hạ lửa nhỏ lại, khi hành xong thì bật bếp lớn trở lại.

– Như vậy, bạn nhớ lật hành một chút để hành chín đều, nhưng đừng bỏ qua chảo hành một lúc, quay lại, bạn sẽ thấy hành chẻ ra, những chỗ gần mép của hành. chảo và có thể một số nơi khác có nhiệt độ cao. Hành sẽ vàng trước.

3. Đã đến lúc đổ hành

Đây là chìa khóa quan trọng để bạn có được những củ hành vàng thơm mà không bị cháy.

– Sau khi tắt bếp trút hành ra giá cho ráo mỡ, hành tiếp tục chín. Vì vậy, đừng đợi đến khi hành chín vàng mới tắt bếp vì chỉ cần một lúc là hành sẽ bị cháy.

– Khi hành chuyển sang màu đỏ, vàng đều và có một vài lát hành chuyển sang màu vàng (thường thì một lát mỏng hơn và được làm chín trước), khi hành đã săn lại thì bạn có thể tắt bếp. Còn hơi nóng, bạn có thể xào thêm trên chảo rồi đổ ra rổ hoặc rá sắt cho ráo bớt mỡ.

Bạn sẽ nhận thấy rằng hành tây vẫn tiếp tục chuyển sang màu nâu ngay cả khi đã tắt bếp.

Đặt một cái rổ hoặc mái chèo bằng thép không gỉ trên một cái bát để hứng dầu. Khi hành chín vàng nhưng dầu vẫn còn nóng, đổ hết hành và dầu ra rổ hoặc rá. Dầu nóng sẽ lỏng hơn khi nguội nên dễ chảy xuống, không bám nhiều vào hành.

– Tiếp tục dùng đũa lật nhẹ phần hành đã chiên qua để dầu chảy bớt dầu, hành từ từ khô lại và trở nên dai, giòn. Thông thường, sau khi lắc hành để ráo bớt mỡ, hành bắt đầu giòn là có thể dùng được.

Đặt hành lên khay có lót giấy thấm dầu mỡ.

– Cho đến khi hành tây chiên nguội hẳn, bạn cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh dùng dần. Bằng cách này, hành tây có thể bảo quản trong vài tháng mà vẫn giữ được độ giòn, khô và hương vị thơm ngon.

Cách làm hành tây

4 – Lưu ý

Chắc chắn rằng trong khi các phi hành gia không được lợi gì khi làm bất cứ điều gì khác, một chút bất cẩn sẽ ngay lập tức nóng lên.

– Khi vớt hành ra phải để hành thật ráo dầu, khi nguội hành mới giòn. Nói chung, cẩn thận một chút thì ắt sẽ thành công.

– Thời gian chiên nên nhanh để hành được giòn, mỗi lần không nên cho nhiều quá dễ khiến hành bị mềm. Nếu làm nhiều quá, bạn nên chiên theo từng mẻ.

Dùng mỡ lợn hoặc mỡ gà để xào hành sẽ ngon hơn dùng dầu ăn.

Chúc may mắn và Chúa phù hộ cho bạn!

Cách làm hành tây

Món sườn heo nấu dứa thật dễ thương, đầy hương vị, con trai tôi thích, ông xã tôi thích

Hướng dẫn cách làm món sườn kho dứa đẹp mắt, đậm đà “Đưa cơm”.

Theo phụ nữ việt nam

Bài viết được chia sẻ bởi Dedang.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.