Hướng dẫn Cách làm cơm gà nấm

Cơm gà có rất nhiều cách và chủng loại, ví dụ ngon nhất và nổi tiếng nhất là cơm gà Hải Nam, cơm gà tam giác, cơm gà quay tay, cơm gà nồi đất, cơm gà ăn mày, cơm gà say: D rất nhiều, nhưng tôi ‘ đã không bao giờ thử bất kỳ công thức nào trước đây. Lý do là công thức nấu cơm gà thường có một vài bước, và không hiểu sao mỗi khi tôi đọc công thức nấu cơm gà, lại có một con lười khổng lồ ngồi bên cạnh gợi ý rằng Nó phức tạp, đừng làm điều đó : D Nên mặc dù đọc nhiều công thức nghĩ là ngon nhưng mình cũng không chăm chỉ thử: P

Phải nói rằng, cơm gà là món mình đã làm rất nhiều khi còn học ở Hà Lan, cách làm rất đơn giản là luộc gà với một ít gừng và hành, sau đó dùng nước luộc thịt này để nấu cơm. Cơm lam được chế biến với thịt (thường ướp với chút muối và nước mắm để tăng thêm hương vị). Hôm nào lười hơn, sau khi nước luộc gà sôi, vớt bọt và cho tất cả vào nồi gạo. Khi cơm chín, thịt cũng chín. Nhưng thực sự làm theo cách này thì thịt ngon hơn vì nấu bằng nồi cơm điện nên không luộc thật chín mà nửa luộc nửa hấp nên mềm và ngọt;) và cơm nấu với nước luộc gà luôn thơm phức cảm ơn. Mỡ gà, lại đậm đà nữa nên mình thích lắm 🙂

Phương pháp trên là phương pháp đơn giản nhất. Và thỉnh thoảng khi nhà có khách, tôi thường luộc riêng xương gà (đã rút hết thịt), lấy nước nấu cơm. Thịt được xào với một số hải sản hoặc các loại rau khác sau đó ăn với cơm. Không mất nhiều thời gian nhưng bạn bè luôn khen ngợi vì Trang chịu khó chế biến món ăn công phu; vì lạ quá, hương vị quá Ngon và dễ ăn nên chưa thấy khách chê 🙂

Thành phần (3-4 phần ăn)

  • 2 đùi gà, gồm đùi trong (khoảng 500g), tách xương và thịt.

hoặc

  • 1 con gà không xương và 300 gm gà không xương
  • 10-12 con tôm khô (nấu với xương gà, lựa chọn của tôi)
  • 200 g tôm tươi
  • 7-8 cái nấm đông cô (hoặc 12-13 cái nấm đông cô) ngâm nước ấm khoảng 60-90 phút cho nở mềm.
  • 1/2 củ hành tây
  • 1 miếng gừng
  • 1 củ hành khô (tỏi tây)
  • 2 tép tỏi
  • 1 mớ rau mùi (ngò)
  • Cơm nấu (đủ cho 4 người)
  • dầu ăn
  • Nước mắm hoặc bột nêm, muối, tiêu

Chuẩn bị các

Đầu tiên. phần cơm:

Cho xương gà (hoặc đùi gà không có thịt) và tôm khô (rửa sạch cát) vào nồi, đổ nước ngập xương. Đun sôi với lửa lớn.

Trong khi chờ nước sôi, bạn bóc vỏ hành khô và băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, đập dập (có thể rang nhẹ cho thơm như nấu phở).

Đợi nước trong nồi sôi thì vớt bọt. Cho hành và gừng vào nồi, giảm lửa và đun liu riu cho đến khi nước ngọt. *NB: Với xương gà bạn không nên đun ở lửa nhỏ lâu sẽ khiến xương bị bở và nước bị đục. Nếu dùng nồi thường thì thời gian ninh khoảng 40-45 phút tùy lượng xương và nước, còn nồi áp suất thì nhanh hơn. Ngoài ra, bạn có thể cho đầu và vỏ tôm tươi vào luộc cùng với xương gà, nước dùng sẽ ngọt và thơm hơn tôm.

Sau khi đun sôi, để ráo nước. Thêm một số gia vị hoặc muối và hạt tiêu để nước có vị như nước dùng. Dùng nước này nấu cơm (thay nước, lượng nước như nấu cơm thường).

2. Gà Xào Tôm Nấm:

Hành tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ.

Nấm hương (ngâm nở) cắt miếng nhỏ. Thịt gà tươi xé sợi. Tôm lột vỏ, bỏ đầu, rút ​​chỉ đen trên lưng, rửa sạch. Ướp gà và tôm với chút hạt nêm hoặc muối tiêu cho vừa ăn (để riêng tôm và thịt vào hai bát khác nhau), để khoảng 20-30 phút cho ngấm gia vị.

Đặt chảo lên bếp, để lửa lớn, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng. Đợi dầu sôi thì cho hành khô, tỏi băm vào phi thơm. Tim gà. Khi gà chín 70% thì cho tôm và nấm vào xào cùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn (mình dùng khoảng 1 thìa dầu hào). Đảo đều cho đến khi tôm chín

3. Khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ warm, bạn trộn đều phần tôm thịt nấm này với cơm rồi cho cơm tiếp tục nấu đến khi chín. Hoặc bạn có thể để riêng cơm với tôm và thịt chiên.

Dùng nóng với rau mùi thái nhỏ (cơm sẽ ngon hơn khi ăn kèm với hành ngò)

Cách làm cơm gà nấm

Bài viết được chia sẻ bởi dedang.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.