Hướng dẫn Cách làm chè đậu ngự ngon

Vốn là nông dân, vụ đông xuân, mẹ tôi dành một ít đất để tỉa đậu tương, một phần để bán, một phần để làm tương hoặc tương đậu để ăn.

Cách làm chè đậu ngự ngon

Bã đậu làm từ đậu nành rất ngon và bổ dưỡng

Trên thực tế, tào phớ bán ở chợ khá nhiều, bạn có thể mua bao nhiêu tùy thích. Nhưng là một người phụ nữ quê mùa, mẹ tôi vẫn yêu thích việc tề gia nội trợ, tự lập và hơn hết là chỉ cho chúng tôi cách làm chứ con gái, con cái thì không biết nấu ăn gì.

Đậu nành rửa sạch, loại bỏ những hạt sâu hư, ngâm 6 tiếng, vớt ra để ráo, cho lên bếp nấu chín. Mẹ tôi dặn, khi nấu nhớ để lửa đều nếu không đậu sẽ không ngon.

Khi đậu chín, bạn vớt đậu ra rổ, phủ lá chuối rồi đậy kín vung. Đậu được chuẩn bị trong 24 giờ, mở ra và nêm gia vị.

Cứ 1 kg đậu nành (khi chưa nấu chín) cho thêm 200 g muối, 20 g bột ngọt và 50 g đường. Sau khi trộn đều các gia vị, Mama cho đậu vào cối giã nhuyễn. Phải nói công đoạn này là lúc run và mỏi tay lâu nhất. Sau đó, khi đi chợ, thấy người ta xay thịt bằng cối, liền mua một chiếc về xay đậu. Loại máy xay này rất tiện lợi, xay 1 kg đậu chỉ mất khoảng 15 phút.

Đối với nhiều người là vậy, nhưng gia đình tôi còn thêm quy trình tắm nắng. Mẹ nói làm như vậy cá chắc và thơm hơn.

Có nhiều cách chế biến món ăn như xào sả ớt, làm nước mắm, chấm rau sống hay nấu món nui chay. Tuy nhiên, tôi vẫn thích ăn món đậu sống nhanh và ngon.

Sau khi phơi nắng hai ngày, lấy ra trộn với tỏi giã nhỏ và ớt cayenne là có thể dùng được ngay. Vị đậm đà của tỏi, vị cay của ớt cũng như mùi thơm đặc trưng của mắm đậu lên men khiến ai ngửi lần đầu cũng phải bịt mũi, như ai chưa từng tiếp xúc với mắm tôm, mắm tép. . Tuy nhiên, ai đã ăn một lần thì lần sau, khi nghe mùi thoang thoảng đâu đây sẽ xót ruột.

Bún đậu trộn tỏi ớt nên ăn kèm với rau sống rất bắt cơm.

Ngoài mùi thơm dễ gây nghiện, váng đậu còn có vị béo ngậy của đậu nành, vị cay cay của ớt rất kích thích vị giác. Tương đậu, tỏi, ớt nên ăn kèm với khế chua, chuối chát, dưa leo, đậu rồng mới bắt. Mỗi lần như thế, bữa cơm nhà tôi luôn rộn ràng tiếng rau réo rắt, chị em chúng tôi cười nói và chẳng mấy chốc nồi cơm đã sạch bong.

Tương ớt không chỉ để ăn với cơm. Một buổi trưa hè buồn, chỉ cần lấy một cây xoài xanh, gọt vỏ, cắt thành từng khúc thì khỏi buồn.

Bài viết được chia sẻ bởi dedang.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.