Hướng dẫn Cách làm bánh canh ghẹ miền nam

Bún ốc bún riêu là món ăn ngon mà ai đã ăn một lần sẽ không thể quên được. Từ những hương vị đồng quê như ốc, ghẹ, đậu hũ… Tạo nên một món ăn đầy bản sắc mà khi đi xa ai cũng nhớ về quê hương. cùng với nhau Tapchinhabep.net Học cách nấu bún ốc để cả gia đình cùng thưởng thức tô bún ốc nóng hổi thơm ngon bạn nhé!

Cách làm bánh canh ghẹ miền nam

Cách nấu bún riêu là món ăn quen thuộc và bình dân, tuy nhiên tùy theo từng vùng miền mà hương vị chuẩn rất khó đạt được. Bún riêu cua mang một hương vị hoàn toàn khác biệt giữa hai miền Nam Bắc. Nếu như ở miền Bắc món ăn ngọt, không nêm đường, ít mặn, món ghẹ ăn với rau xanh và mắm tôm thì ở miền Nam, người ta cho thêm xương heo vào để giúp tăng vị ngọt cho món ăn.

Cách làm bánh canh ghẹ miền nam

Cách nấu bún ốc chuẩn vị Hà Nội

Cách làm bánh canh ghẹ miền nam

Cách nấu bún ốc

Bước 1:

– Hòa phần cua đã xay với 1 lít nước rồi dùng lưới lọc lấy phần nước và thịt cua. Ngâm ốc trong nước và vài miếng ớt hiểm để ốc ra bớt chất bẩn. Sau đó rửa sạch với nước rồi cho vào nồi đun sôi một lúc.

Cắt đậu phụ thành từng miếng và chiên cho đến khi vàng nâu. Hành khô băm nhỏ và tỏi bóc vỏ. Tía tô nhặt rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Cách làm bánh canh ghẹ miền nam

Bước 2:

Đun sôi nước lọc và cho cua vào nồi, sau đó hớt phần nước cua nổi lên trong nồi. Cho cua vào tô cùng với thịt bò xay, hành, tỏi, trứng, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1/2 thìa cà phê muối. Ngâm trong 15 phút, sau đó hấp trong 10 phút, cho đến khi mềm. Ta lấy phần thịt cua đã chín ra, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Cách làm bún riêu cua miền nam

Bước 3:

– Đặt chảo lên bếp phi thơm hành khô, sau đó cho cà chua vào xào chín mềm.

Chuẩn bị nước dùng: Đun sôi nước luộc cua, sau đó cho cà chua vào xào để lấy màu. Tiếp theo, bạn cho 3 thìa mắm tôm, 3 thìa đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, đun sôi rồi cho đậu hũ đã chiên vào. Nấu khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Cách làm bún riêu cua miền nam

Bước thứ tư:

Sau khi luộc, bạn cho toàn bộ thịt ốc vào một chiếc bát nhỏ. Chiên ốc với một chút gia vị, khi ốc săn lại thì cho lá tía tô đã thái nhỏ vào và tiếp tục xào cho đến khi ốc chín thì tắt bếp.

Cách làm bún riêu cua miền nam

Bước thứ năm:

– Bún mua về chần qua nước sôi rồi cho vào tô. Xếp lên trên bún 1-2 muỗng canh ốc xào, 1 miếng riêu cua, rau sống ăn kèm. Cuối cùng là bạn đã hoàn thành xong cách nấu bún riêu cua thơm ngon rồi đấy! Sau đó đổ nước dùng vào và thưởng thức.

Cách làm bún riêu cua miền nam

Cách nấu bún đậu mắm tôm miền nam

thành phần:

Cách làm bún riêu cua miền nam

Chuẩn bị các:

Cung cấp:

– Ghẹ mua về rửa sạch, xé bỏ mai, lấy gạch để riêng. Ghẹ mua về rửa sạch rồi lau khô. Sau đó cho ghẹ vào cối để giã nhuyễn. Cho tất cả cua vào tô, thêm 3 bát nước. Dùng rây lọc cua 2-3 lần để loại bỏ hết thịt và nội tạng. Đổ nhẹ nước cua lần cuối cho sạch các viên bột.

Cách làm bún riêu cua miền nam

Hành và tỏi: băm nhỏ. Hành lá và rau mùi: băm nhỏ. Tôm khô ngâm mềm rồi bóc vỏ.

– Cà chua bổ múi cau. Chuẩn bị chảo với dầu ăn để phi hành tỏi cho thơm rồi trút cà tím vào xào cùng, nêm chút muối và 3 thìa dầu điều. Khi bánh chín, tắt bếp. Giò heo cạo lông rửa sạch. Cắt thành từng miếng nhỏ.

Cách làm bún riêu cua miền nam

Ốc tách lấy thịt, xát muối cho hết nhớt. Rửa sạch với nước. Cắt nhỏ và nhai. Ta lấy chảo phi thơm hành tỏi rồi cho ốc vào xào, nêm muối tiêu vừa ăn.

Cách làm bún riêu cua miền nam

cạn kiệt:

– Đổ phần nước giã cua đã ráo nước trước đó vào nồi, đun sôi rồi cho giò heo vào đun cho hơi chín. Tiếp tục đổ huyết heo, tôm khô, nước mắm, muối, đường, bột ngọt vào cho vừa ăn. Nấu cho đến khi huyết heo và cua nổi lên thì giảm lửa, đổ cà chua đã xào màu hạt điều vào, đun nhỏ lửa đến khi ăn để giữ nóng.

– Đun chảo khác phi thơm hành tỏi cho thơm rồi cho ốc vào xào cùng, nêm gia vị theo ý muốn. Để nó trong chảo cho đến khi nó nóng lên.

Cách làm bún riêu cua miền nam

Vậy là xong món ốc len xào me kiểu miền Nam đã hoàn thành rồi đấy!

NB:

Tốt nhất là chọn ốc nhồi hoặc ốc nhỏ để nấu bún. Chuẩn bị 1 đến 1,5 cân ốc tùy theo lượng người ăn.

= >> Nếu bạn đã biết nấu các món bún ngon và dự định mở quán kinh doanh bún. Bạn có thể tìm hiểu cách thiết kế bếp cho nhà hàng và tham khảo thêm cách chọn mẫu bếp nhà hàng nhé!

Cách làm bún riêu cua miền nam

Hình ảnh làng quê trong tô bún riêu hiện lên như một hình ảnh hài hòa của thiên nhiên bao bọc lấy con người và đây là món ăn ngon ngày lễ cho những buổi chiều ở quê. Cùng vào bếp làm thử món ăn này cho cả nhà nhé! Chúc may mắn và Chúa phù hộ cho bạn!

Bạn đã biết cách làm bún trộn rau củ “chuẩn” chưa?

– Nguyên Anh –

Bánh ốc đã là món ăn dân dã của người dân Việt Nam từ bao đời nay. Tuy nhiên, ở mỗi vùng, tùy theo khẩu vị mà người ta biến tấu để tạo ra những hương vị khác nhau. Thịt ốc mềm, dai, giòn và không có mùi hôi, quyện cùng nước dùng đậm đà gia vị và màu sắc hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến bạn ấn tượng mãi không thôi. Hôm nay, Quang Huy sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu bún ốc miền nam chuẩn vị quê hương nhé!

Khác với cách nấu bún ốc của miền bắc, bún ốc miền nam có hương vị đặc biệt dân dã. Nó tượng trưng cho lối sống phóng khoáng, mạnh mẽ và thân thiện của người dân nơi đây. Nước dùng có vị ngọt tự nhiên của xương heo ninh trong nhiều giờ, vị bùi bùi đậm đà của ốc luộc. Đồng thời, không thể thiếu vị cay nồng của tía tô và kinh giới – những loại rau đại diện cho xứ nóng.

Cách làm bún riêu cua miền nam

Bún ốc – đặc sản miền nam

Nếu ai đi xa trở lại sẽ luôn nhớ mãi hương vị quen thuộc của món ốc miền nam. Tuy nhiên, với món mì này, bạn cũng có thể sáng tạo thêm nhiều loại “topping” để ăn ngon miệng hơn. Thêm vào đó, bún ốc với món nộm hoa chuối nhỏ là phải ăn với vị cay nồng hòa quyện với vị mặn đậm đà của ốc và nước dùng ngon.

Mới nghe thôi đã thấy hấp dẫn lắm rồi phải không? Còn chần chừ gì nữa, mời các bạn đến với công thức nấu Mì Chuẩn Vị Miền Nam dưới đây của chúng tôi.

Nguyên liệu Định lượng Ốc nhồi 4 kg Cà chua 3 Ống xương 3 kg Trái dọc 3 Hành tím 4 Củ Nước vo gạo 300 ml Ăn kèm Rau sống: Tía tô, Xà lách, Hoa chuối, Mầm đậu, …

* Đồ dùng: nồi inox, chảo chống dính, thìa, đũa, bát, …

Cách làm bún riêu cua miền nam

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bún ốc
Bước 1: Sơ chế ốc như trên

  • Ốc rửa sạch 3 – 4 lần nước rồi cho vào chậu ngâm với nước vo gạo và vài lát ớt hiểm trong vòng 2 – 3 tiếng rồi vớt ra để ráo.
  • Cho ốc vào nồi với một ít nước, cho chanh và gừng vào, hạ nhỏ lửa, đun sôi khoảng 7 phút. Sau đó, bạn vớt ốc ra rổ, xả nước sôi vào tô lớn.
Cách làm bún riêu cua miền nam

Luộc ốc và rửa sạch để loại bỏ mùi tanh đặc trưng.

  • Dùng tăm nhọn khứa thịt ốc ra bát để riêng. Lưu ý: Bạn chỉ lấy phần đen của con ốc, không lấy phần ruột.
  • Khi ốc săn được, cho vào tô cùng 1 thìa muối và 2 thìa dấm gạo, bóp kỹ, rửa sạch và thấm khô.

Bước 2: Ngâm nước dùng ngon

  • Xương ống rửa sạch với nước muối và nướng sơ qua, sau đó rửa sạch và lau khô.
  • Tiếp theo, bạn đun sôi một nồi nước, thả xương vào chần sơ qua khoảng 10 phút.
  • Sau đó, xương được vớt ra rửa sạch lại rồi cho vào nồi mới đun với nước ngọt, đun sôi trong 4 giờ.
Cách làm bún riêu cua miền nam

Xương heo làm nước dùngBước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu bổ sung còn lại

  • Quả dọc rửa sạch, rang chín vàng đều các mặt, có mùi thơm dễ chịu.
Cách làm bún riêu cua miền nam

Rửa và nướng trái cây theo chiều dọc

  • Bóc vỏ hành khô, rửa sạch, băm nhuyễn rồi cho vào chảo phi thơm cho đến khi chín vàng và có mùi thơm. Tiếp theo, cho quả dọc vào nồi hành khô, đảo đều, nêm nửa thìa bột canh cho vừa ăn rồi tắt bếp.
  • Còn bún thì chần sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo.

Bước 4: Chuẩn bị nước dùng

Đặt chảo lên bếp, cho một chút hành khô, ớt ngọt, dấm và cà chua vào chảo, đảo đều 3 phút rồi cho nước dùng vào.

Bước 5: Bày món mì ra đĩa và thưởng thức

Sau khi đã hoàn thành các bước làm bún ốc miền nam ở trên, bạn cho bún, ốc, quả dọc, hành khô vào tô rồi đổ nước dùng lên trên. Sau đó, trang trí thật đẹp và thưởng thức thành phẩm của mình.

Cách làm bánh canh ghẹ miền nam

Hoàn thành món bún ốc ngon miền nam

  • Ốc ~ 3 kg
  • Xương heo ~ 500 (có thể dùng xương ống, xương sườn, xương sườn, xương đuôi, …)
  • Đậu phụ ~ 3 bìa
  • Huyết heo nấu chín ~ 2 miếng
  • Thảo mộc các loại ~ 100 gram
  • Hành khô ~ 2 cái
  • cà chua ~ 2
  • Mì ~ 300 g
  • Gia vị nấu ăn thông thường
Cách làm bánh canh ghẹ miền nam

Nguyên liệu nấu bún ốc không dấm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm ốc

  • Ốc sống dưới bùn nên khi mua về cần làm sạch cặn bẩn cẩn thận. Cách đơn giản nhất là bạn dùng nước vo gạo với 2 – 3 quả ớt cay rồi ngâm khoảng 3 – 4 tiếng. Như vậy, ốc sẽ nhả hết bùn đất bên trong.
  • Sau đó rửa ốc nhiều lần với nước lạnh rồi luộc chín.
  • Khi ốc chín, vớt ra đợi nguội rồi tách lấy phần thịt ốc.
Cách làm bánh canh ghẹ miền nam

Khu ốc lấy thịt nấu búnBước 2: Tiếp tục sơ chế các nguyên liệu khác

  • Đậu phụ ăn bún ốc thì nên dùng loại không có ruột để ăn ngon hơn, không bị ngán. Đồng thời, nó thường được chiên trước. Tuy nhiên, sau khi mua về bạn hãy chiên lại cho giòn nhé!
  • Huyết heo sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước sạch và luộc lại khoảng 3 phút rồi vớt ra cắt thành từng miếng vừa ăn.
Cách làm bánh canh ghẹ miền nam

Huyết heo luộc cắt miếng

  • Tiếp theo, bạn tiến hành nấu nước hầm xương. Xương heo rửa sạch với nước, chần sơ qua nước sôi rồi ninh khoảng 30 – 40 phút để lấy nước ngọt.

Bước 3: Cách nấu bún ốc

  • Đặt một chiếc nồi khác lên bếp đợi nồi nóng lên thì cho hành tím đã thái nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo, thả cà chua vào đảo đều cho đến khi màu và cùi cà chua mềm. Những quả cà chua đã xào này sau đó được đổ vào nồi nước hầm xương và tiếp tục đun nhỏ lửa.
  • Đặt chảo khác lên bếp cùng với 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho ốc vào chiên đến khi dậy mùi thơm. Đổ ốc ra bát riêng.
Cách làm bún riêu cua miền nam

Thịt ốc xào săn

  • Nước hầm xương nêm gia vị vừa ăn, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Cho mì vừa đủ vào tô. Xếp ốc đã xào lên trên. Chan thêm nước hầm xương và rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Vậy là xong. Khi ăn, bạn chuẩn bị một bát nhỏ nước mắm tỏi cay và một đĩa rau sống để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cách làm bánh canh ghẹ miền nam

Thành phẩm là món bún ốc thơm ngon mà không cần dùng đến dấm.

Cách nấu bún ốc để bán và cho gia đình cũng không khác nhau là mấy. Tuy nhiên, để làm ra một nồi nước dùng ngon và đậm đà theo ý muốn của khách hàng không phải là điều dễ dàng. Đây là lý do Quang Huy cho ra đời sản phẩm nồi phở điện.

Mẫu nồi này được làm từ 100% inox 304 cao cấp, bền đẹp, sáng bóng và an toàn. Chúng sử dụng nhiên liệu điện để hoạt động nên hoàn toàn không khói bụi, gây ô nhiễm môi trường và ảnh hưởng đến sức khỏe. Cụ thể, sử dụng thiết bị, bạn sẽ nhận được những ưu điểm sau:

Cách làm bún riêu cua miền nam

Hủ tiếu Quảng Huệ

  • Thành nồi được làm bằng 3 lớp cách nhiệt dày hơn nên rút ngắn thời gian đóng rắn.
  • Thành phẩm thơm ngon, đậm đà và giữ được đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
  • Giảm đáng kể chi phí nhiên liệu hàng tháng của bạn, do đó cải thiện doanh thu và lợi nhuận.
  • Chế biến hoàn toàn tự động, chỉ cần thêm các nguyên liệu và đợi nó nấu.

Hiện tại nồi nấu phở được Quang Huy phân phối với giá gốc trên thị trường. Mức giá ưu đãi này là do chúng tôi sản xuất và phân phối trực tiếp, không qua trung gian. Vì vậy, khách hàng có thể yên tâm sử dụng. Ngoài ra, chúng tôi còn có nhiều phần quà hấp dẫn đi kèm như băng keo nhiệt, phiếu giảm giá, miễn phí vận chuyển …

Trên đây là toàn bộ thông tin về cách nấu bún ốc miền nam. Cảm ơn các bạn đã quan tâm theo dõi và theo dõi mọi bài viết của Quang Huy, chúc các bạn thành công!

Bài viết được chia sẻ bởi dedang.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.