Chi tiết Cách làm caramen mềm dẻo bằng than tại nhà, ăn gì ở Hà Nội

*

Lọc theo thành phần

Lọc theo cách nấu ăn kiểu Pháp

Thông tin mô tả

Nếu đã ăn caramen ở Hàng Than thì chắc chắn bạn không thể quên được hương vị tuyệt vời của món bánh này. Cách làm caramen ngon như ở Hàng Than, hãy tham khảo công thức được EZcooking tổng hợp dưới đây để thực hiện nhé.
– Trứng cho vào bát, đánh đến khi mịn thì cho toàn bộ lon sữa đặc vào đánh đều cho hỗn hợp kem vàng đều. Hỗn hợp đạt yêu cầu có độ sáng nhẹ và mùi thơm của sữa trứng (gần như hết mùi tanh của trứng). Đổ hỗn hợp vào một chiếc bát lớn.

Bạn đang xem: Cách làm caramen than

Rửa và tráng lon sữa đặc bằng nước sôi để đảm bảo vệ sinh. Đong 1,5 gói nước sôi cho vào lon sữa đặc, đổ hỗn hợp sữa trứng ở trên vào, khuấy nhanh và đều theo một chiều. Khuấy một chiều tránh trộn lẫn bùn.

Tiếp tục cho vào lon sữa tươi không đường (sữa ở nhiệt độ bình thường). Khuấy đều hỗn hợp, hớt bỏ bọt và đợi đến khi hết bọt. Đây là công việc cơ bản để caramen sau khi hấp trở nên mịn và đẹp mắt.

Làm phần caramen

Lau khô nồi rồi cho khoảng 3 thìa đường phèn vừa đun vào đun trên lửa nhỏ. Khi đường chảy, cho một ít nước vào, đun đến khi có màu vàng nhạt thì dừng lại, bắc chảo lên bếp. Lúc này, nhiệt độ sẽ tự động làm cho đường có màu cánh gián chuẩn.

Đổ nhanh đường vào khuôn làm bay hơi caramel, đặt nhanh để đường bám đều.

Xem thêm: Tìm việc không cần bằng cấp lương cao, Danh sách việc làm không cần bằng cấp

Sau khi đường nguội, bạn đổ sữa trứng lên trên cho đường tan hết. Việc làm nguội đường là rất quan trọng, vì nếu để đường nóng, bề mặt caramen sẽ bị thủng và loang ra.

3. Hơi caramin

Chia đều các lon caramen trong nồi hấp, nhớ không đậy nắp để caramen không bị mẻ bề mặt do hơi nước.

– Trong quá trình hấp, cứ vài phút phải lau nắp nồi để hơi nước không bị đọng và rơi vào caramen.

Xem thêm: Những bài hát hay nhất của Song Thu, Song Thu: nghe album Download Song Thu

Kiểm tra caramen đã chín chưa bằng cách lấy tăm xiên nhẹ vào bánh, khi thấy tăm không dính vào kem là bánh đã hoàn thành. Để nguội rồi cất vào tủ lạnh.

*

Thư viện liên quan

Thực hành 100% ngay tại lớp
Học ngay sau khi đóng học phí
Giờ học linh hoạt theo ca
ezcooking.vn

Mã số thuế: 0106821084

Giới thiệu | chu kỳ | Sản phẩm | Dịch vụ | lịch trình | thư viện | Tin tức | Liên hệ | bếp gia đình | Đào tạo khách hàng | sách hay | cô giáo | Nhận xét của sinh viên | sinh viên

Nguồn: Tổng hợp

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.