Cách làm đậu Hà Lan sấy dẻo, đậu Hà Lan giòn chuyển giao công nghệ

Đậu gà rất phổ biến trong nấu ăn vì hương vị của chúng và các đặc tính có lợi … Đối với mùa đông, sử dụng muối, đóng hộp và đông lạnh. Tuy nhiên, phơi khô là cách bảo quản hiệu quả nhất.

Bạn đang xem: Cách làm đậu Hà Lan sấy khô

Nhờ cô ấy, đậu Hà Lan không chỉ giữ được hương vị mà còn cả những đặc tính có lợi của chúng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết bí quyết làm khô đậu Hà Lan cho mùa đông và những gì có thể làm từ đậu.

Lợi ích và tác hại của đậu Hà Lan khô

*

Đậu xanh được sử dụng trong điều trị các bệnh về tim, mạch máu và hệ hô hấp. Nó ổn định huyết áp, do khả năng loại bỏ nước và muối dư thừa ra khỏi cơ thể, và cải thiện chức năng thận. Nó chứa beta-carotene và phức hợp các vitamin có tác dụng có lợi cho thị lực và giảm nguy cơ ung thư.

Với tất cả các đặc tính tích cực của nó, sản phẩm có chống chỉ định. Nó không được khuyến khích để sử dụng đậu Hà Lan cho bệnh viêm thận và dạ dày. Người bị bệnh loét dạ dày tá tràng chỉ được ăn đậu Hà Lan sau khi đã thanh nhiệt.

Đậu Hà Lan có thích hợp để làm khô không?

Hương vị và các đặc tính có lợi phụ thuộc vào sự đa dạng và chất lượng của ngũ cốc, vì vậy nhiệm vụ chính là chọn loại ngũ cốc phù hợp. Việc thu hoạch bắt đầu ngay khi đậu bước vào giai đoạn có màu trắng sữa – khoảng hai tuần sau khi ra hoa. Quả chín sẽ mất đi lượng đường có lợi và trở nên khó nhai.

Làm thế nào để thu hoạch hạt giống đúng cách?

Thu hoạch không yêu cầu kỹ năng đặc biệt: vỏ được cắt từ cây, sau đó hạt được bóc và loại bỏ. Để làm khô tốt hơn, các hạt nên được phân loại theo kích cỡ. Bảo quản không có nhãn đậu có thể không quá 12 giờ, và thời gian tách vỏ – 4-6 giờ.

Tầm quan trọng. Đậu Hà Lan cho vụ thu hoạch mùa đông không nên quá chín – hương vị và các đặc tính có lợi của chúng phụ thuộc vào điều này.

Làm thế nào nó được làm khô trong lò?

Ngũ cốc được chế biến đúng cách sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình sấy khô. Điều chính là chuẩn bị trước hàng tồn kho và hoàn thành tất cả các bước xử lý cần thiết.

Hàng tồn kho và thiết bị nhà bếp

Để chuẩn bị đậu gà cho mùa đông, bạn sẽ cần:

lò vi sóng ; Chảo ; sàng; khay nướng bánh; giấy làm khô.

Các công đoạn chế biến chính khi sấy đậu Hà Lan

*

Đậu xanh được thu hoạch theo nhiều giai đoạn:Đậu Hà Lan gọt vỏ và rửa sạch dưới vòi nước. Đặt nó trong nước sôi trong vài phút. Lấy nó ra khỏi nước và để nguội dưới vòi nước lạnh. Lặp lại bước 2 và bước 3 nhiều lần. Lau khô đậu trên khăn giấy. Đặt trên khay nướng, cho vào lò nướng, nhiệt đến 45 độ, trong 2 giờ, để nguội đến nhiệt độ phòng, làm nóng lò lại, chỉ cần tăng nhiệt độ lên 55 độ, sau 2 giờ, lấy ra khỏi lò, để nguội, cho đậu Hà Lan vào lò nướng. Lần 3 cho vào lò nướng nóng trước 65 độ, sấy 120 phút.

Đậu Hà Lan sau khi phơi khô có thể bảo quản được lâu.

để tham khảo! Sau khi sấy khô, đậu Hà Lan mất hơn 75% trọng lượng. Ví dụ, từ 20 kg quả, năng suất vỏ là 8 kg, sau khi sấy khô năng suất thực là 1,8 kg.

Quy tắc sấy khô

Hãy nhớ: nếu đậu vẫn còn hơi ẩm thì đậu sẽ nhanh hỏng, xuất hiện nấm mốc trên bề mặt và bạn phải lắc nước dùng. Nhưng bạn cũng không nên lạm dụng nhiệt độ cao – điều này có thể vi phạm tính nguyên vẹn của hạt.

Thời gian chuẩn bị

Nếu không tính đến thời gian thu hoạch và bóc vỏ đậu thì việc sấy đậu trong lò sẽ mất 10-12 giờ. Đậu được thu hoạch theo cách này sẽ giữ được các đặc tính dinh dưỡng của chúng trong ít nhất một năm.

Các cách khác để làm khô đậu Hà Lan

Có nhiều cách khác để làm khô đậu Hà Lan tại nhà. Một công nghệ sấy khô rau quả đặc biệt sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho công việc. Các bước chế biến chính không thay đổi: thu hoạch, làm sạch và tẩy trắng. Sau khi đặt máy sấy, cần cài đặt chế độ nhiệt độ và đợi cho đến khi quá trình hoàn thành.

Xem thêm: Học nấu món ngon mỗi ngày cho gia đình Học nấu ăn gia đình đơn giản Mở nhà hàng ® ™

Đậu Hà Lan có thể được sấy khô mà không cần tiếp xúc với nhiệt độ cao. Hạt được phân loại, rửa sạch và đặt trong dung dịch clorua canxi trong 3-4 giờ. Sau đó, nó được trình bày trên giấy. Bạn có thể sấy đậu Hà Lan đã nấu chín trong nhà và ngoài trời. Điều kiện chính là thiếu khả năng tiếp cận với ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Nhớ lật các mặt định kỳ để thức ăn khô đều. Đậu Hà Lan được phơi khô đúng cách sẽ có màu xanh đậm. Trong quá trình bảo quản, đậu Hà Lan được sàng và loại bỏ những hạt chất lượng thấp.

Trước đây, đậu xanh cũng không kém phần phổ biến, nhưng phương pháp thu hoạch còn rất thô sơ. Nó khô dưới ánh nắng mặt trời, nhưng đây là một quá trình lâu dài và tốn nhiều công sức. Do nhiệt độ và điều kiện thời tiết không được kiểm soát, rất khó để dự đoán kết quả. Đậu Hà Lan có thể được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, nhưng các vết nứt xuất hiện trên bề mặt do ánh nắng trực tiếp và hạt có thể bị bong ra.

*

Bảo quản đậu Hà Lan khô

Giữ đậu Hà Lan khô rất dễ dàng. Khuyến nghị lưu trữ như sau:

Để nguội sau khi sấy khô, cho vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa khô có nắp đậy kín, bảo quản trong tủ đựng thức ăn, tránh sâu bệnh.

Sâu hại chính của đậu cô ve khô là sâu tơ ăn. Để tránh côn trùng làm hỏng đậu Hà Lan, khi đã nguội, nên cất vào hộp và đậy kín nắp.

Có thể làm gì từ đậu Hà Lan khô?

Đậu Hà Lan khô được sử dụng rộng rãi trong các công thức nấu ăn trên khắp thế giới. Do hương vị dễ chịu và ngọt ngào, nó được đưa vào một số lượng lớn các món ăn.

người giới thiệu.Món đậu Hà Lan sấy khô ăn lúc đói – về thành phần không thua kém các sản phẩm từ thịt.

Dưới đây là một số công thức nấu ăn thú vị và khác thường.

Mayonnaise không béo (đậu Hà Lan):

Xay đậu chín trong máy xay sinh tố, để riêng 75 gam bột đậu, trộn với 150 gam bơ, thêm gia vị vừa ăn: muối, đường, giấm, mù tạt, hạt tiêu, trộn đều trong 2 phút.

Bánh:

Ngâm đậu gà khô qua đêm (1 chén), chắt hết nước còn lại, rửa sạch, luộc chín mềm, trộn với hành tây, thêm 2 quả trứng, 2 muỗng xốt mayonnaise, 4 muỗng nước dùng. đến. Bột, chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.

Súp kem đậu:

Ngâm 300 gam đậu Hà Lan qua đêm, 500 gam khoai tây, 100 gam hành tây và cà rốt gọt vỏ, nấu tất cả các nguyên liệu trên lửa nhỏ trong 90 phút, thêm gia vị vừa ăn (muối, tiêu), cho rau đã chuẩn bị vào máy xay. 10 phút nữa. Ăn kèm với các loại thảo mộc tươi.

Tầm quan trọng!Không ăn quả thối, có thể gây hại cho sức khỏe.

*

Mẹo, thủ thuật và hack cuộc sống

*

Hãy cùng liệt kê một số mẹo nhỏ cho các bà nội trợ có kinh nghiệm về cách phơi và bảo quản đậu xanh đúng cách, cách sử dụng và mục đích sử dụng:chỉ chọn những con non – chúng chứa nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích hơn; Cây tầm ma hoặc rau bina được thêm vào nước nấu sẽ giúp duy trì màu sắc của hạt đậu; Có thể tránh nấu sản phẩm không đều nếu các hạt được phân loại theo kích cỡ trước khi bảo quản; Cho một túi muối nhỏ vào hộp để bảo quản. Muối sẽ loại bỏ độ ẩm dư thừa nếu nó vẫn còn trong sản phẩm; Ngâm đậu qua đêm trong nước trước khi ăn. Điều này sẽ giúp rút ngắn thời gian nấu nướng.

phần kết luận

Có nhiều cách để bảo quản đậu Hà Lan trong mùa đông .. Đậu Hà Lan có thể được đóng hộp, đông lạnh và ướp muối, nhưng sấy khô là lựa chọn tốt nhất, vì sản phẩm có tất cả các đặc tính có lợi .. nó được bảo hiểm. Quá trình này rất đơn giản và không yêu cầu bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào.

Xem Thêm: Kinh Nghiệm Du Lịch Paris Tự túc Từ A Nào, Nào Hãy Cùng Du Lịch Paris

Với lượng hàng tồn kho tối thiểu, mọi người có thể dự trữ trong mùa đông. Và nhiều món ăn có thể chế biến từ món kho này sẽ không khiến các thành viên trong gia đình bạn thờ ơ đâu.

Nguồn: Tổng hợp

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.