Bật mí cách làm bánh rán đơn giản tại nhà, mùa nào thức nấy

Thưởng thức bánh bao vào bữa sáng hay bất kỳ thời điểm nào trong ngày đều mang lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Dưới đây là các cách làm bánh bao mà bạn có thể tham khảo.

Bánh bao truyền thống có lớp vỏ làm từ bột mì và men. Nhân bánh gồm có thịt, mộc nhĩ, miến, hành, tiêu, miến … Bánh khi hấp chín mềm, xốp, nóng hổi, ​​thơm ngon khó cưỡng. Ngoài ra, bánh bao còn có các cách làm bánh bao nhân đậu đỏ, bánh bao bí đỏ, bánh bao kim sa, bánh bao trứng muối, bánh bao chiên …

Bạn đang xem: Cách làm bánh bao nhân thịt đơn giản tại nhà

Dưới đây là các cách làm bánh bao để bạn lựa chọn và chế biến cho cả nhà thưởng thức nhé!

*

1. Cách làm bánh nướng nhân thịt

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bao (8 bánh)

Làm vỏ bánh:

1 muỗng cà phê men khô 1 muỗng canh đường 250 gam bột mì đa dụng 1 muỗng cà phê bột nở 130 ml nước ấm 1 muỗng canh (1 muỗng canh) dầu ăn 50 gam đường 1 chút muối

Đánh:

– 200 g thịt nạc vai – 10 g mộc nhĩ khô – 10 g nấm đông cô – 8 quả trứng cút – Một nắm bún nhỏ – Vài nhánh hành khô – ½ thìa cà phê bột cà ri – Hạt nêm, mắm, muối, đường.

Lưu ý: để nhân bánh được quyện đều, không bị khô, bạn nên chọn loại thịt nạc vai bằm có mỡ.

dụng cụ hấp bánh bao

– tủ hấp, tủ hấp

1.2 Các bước làm bánh nướng nhân thịt

Bước 1. Chuẩn bị men

– Trước khi nhào bột và trộn bột, chúng ta chuẩn bị men nở. Hòa tan ½ thìa đường vào nước ấm, rắc men vào, khuấy nhẹ và để yên trong 20 phút.

Bước 2: Trộn bột và nhào bột.

Trong một cái bát, trộn đều bột mì, bột nở, muối và đường với nhau. Tiếp theo, bạn tạo một lỗ giữa bát bột rồi đổ nước men đã trộn lên trên với dầu ăn.

– Nhào bột thành khối bột mịn (nhào bằng tay), thêm vài giọt nước cốt chanh vào, bánh sẽ trắng hơn.

Bước 3. Ủ bột

– Sau khi bột chín, để bột nghỉ 1 tiếng rưỡi ở nơi kín, ấm và phủ khăn ướt để bột không bị khô.

Nướng bột khoảng 40-50 phút và bột sẽ nở gấp đôi.

Thử dùng ngón tay ấn vào và xem bột có nổi lên không

Bước 4: Làm nhân bánh

Thịt xay ướp cà ri, gia vị, mắm, muối, đường và hành khô băm nhỏ.

Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ, cho vào bát.

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch rồi thái nhỏ, để riêng ra bát.

Ngâm miến vào nước lạnh cho mềm rồi thái sợi ngắn.

Cho mộc nhĩ, nấm hương, miến vào trộn đều.

– Tiếp theo, đổ từng viên nhân để lăn đều một quả trứng cút, chia thành 8 phần.

Bước 5. Trộn bột lần 2.

Sau khi bột đã lắng, khối bột sẽ nở ra gấp đôi. Nhào bột một lần nữa và chia thành 8 phần nhỏ.

Bước 6. Làm vỏ bánh bao

Lăn các phần bánh lại rồi dùng cán lăn cho phẳng rồi cho nhân bánh vào.

– Gấp cạnh thành hình tròn và nhấn vào điểm chính giữa.

– Lặp lại cho đến khi kết thúc. Bánh được tạo hình để nghỉ 30 phút.

Bước 7. Hấp bánh

Chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp. Đặt bánh lên khay cốc giấy và xếp bánh ra khay.

Nấu 1 nồi nước với 1 thìa dấm. Khi nước sôi, cho bánh vào xửng hấp 25 phút là bánh chín.

Lưu ý: Để bánh bao được trắng, bạn nên cho một ít giấm gạo vào nước sôi.

1.3 Yêu cầu đối với sản phẩm cuối cùng

Bánh mì thịt không chỉ mềm, lớp vỏ nóng hổi, ​​thơm ngon. Vỏ bánh chắc, không bị xẹp hay vỡ.

Nhân bánh rất đậm đà, thơm mùi thơm của thịt, hành, vị bùi của trứng, vị cay của ớt rất hấp dẫn.

2. Cách làm bánh bao rau câu

2.1 Nguyên liệu làm bánh bao rau câu

– 300 gram bột mì

12,5 gam men

– 30 gam đường 150 gam nước hoặc sữa tươi

– Dụng cụ hấp bánh bao: tủ hấp, tủ hấp

2.2 Cách làm bánh bao rau câu:

Bước 1: Chuẩn bị men

– Chuẩn bị nước ấm khoảng 35 ° C và hòa tan đường. Trộn men với nước. Khuấy phần trên và để nó trong 5 phút. Nếu không thích đường, bạn có thể bỏ qua.

Bước hai: Nhào bột

Cho bột vào âu lớn. Đổ từ từ nước đã pha men ở trên vào âu bột và khuấy đều.

Sau đó nhào bột cho đến khi bột trở nên mịn và mềm. Lúc đầu có thể hơi dính.

Bước 3: ôm bột

Đậy vung và để bột lên men trong một giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.

Khi bột đã nở gấp đôi, bạn lấy bột ra khỏi âu và nhào lại trước khi chia bột.

Bước 3: Chia bột

Sau đó cán bột vào khuôn hình chữ nhật có đường kính 2,5 cm hoặc bất kỳ kích thước nào bạn muốn.

Rắc một ít bột mì lên bề mặt phẳng mà bạn đang làm bánh. Sau đó, chúng tôi cắt bột thành các miếng có kích thước mong muốn.

Bước 4: Hấp bánh

Bôi một ít dầu vào đáy miếng bột để chống dính. Cho nước lạnh vào bát. Đặt rổ lên khay, xếp bánh vào rổ. Đậy nắp nồi và đun sôi. Tiếp tục hấp bánh thêm 15 phút sau khi nước đã sôi.

3. Cách làm bánh xèo nhân đậu xanh

3.1 Nguyên liệu làm bánh bao

– bột mì 250 g

2 gm men nâu

– 2g baking soda, 100ml sữa tươi, 20ml dầu ăn, 50g đường, một chút muối, 300g đậu xanh

NB: Công thức này sử dụng sữa tươi thay vì nước.

3.2 Cách làm bánh xèo nhân đậu xanh

Bước 1: Nhào bột

Trộn men nâu với sữa tươi và đường cho đến khi tan hết, sau đó cho bột mì, dầu ăn, muối và baking soda vào trộn đều.

Nhào bột cho đến khi bột mịn và không dính tay.

Bước 2: Ủ bột

– Cho bột vào âu có phủ chút dầu ăn để bột không bị khô rồi ủ ở nơi kín như lò vi sóng khoảng 40 phút đến khi bột nở gấp đôi.

Xem thêm: Cách làm đậu Hà Lan sấy khô, kỹ thuật chuyển bánh đậu giòn

Bước 3: Làm nhân bánh

Ngâm đậu xanh trong 8 tiếng cho đến khi nở ra. Đun sôi đậu xanh với một ít nước, nấu trên lửa nhỏ với một ít đường (tùy khẩu vị) trong chảo chống dính cho đến khi đậu xanh săn lại.

Sau khi sên nhân đậu xanh xong, bạn nặn thành những viên tròn vừa ăn.

Bước 4: Chia bột và tạo hình cho bánh.

– Khi bột chín, chia bột thành các phần nhỏ có trọng lượng khoảng 40 g.

Cán mỏng viên bột rồi cán mỏng sao cho nhân đậu xanh ở giữa. Tiếp theo làm nhân bánh bạn cho nhân vào đảo đều. Đặt từng chiếc bánh bao lên từng tờ giấy để bánh không bị dính.

Bước 5: Hấp bánh

Đun một nồi nước sôi, cho bánh vào hấp khoảng 20 phút, đến khi bánh chín. Lấy bánh ra và thưởng thức khi bánh còn nóng

4. Cách làm bánh bao chiên

4.1 Nguyên liệu làm bánh bao

– 200 gram bột mì

– 2,5 g men, 115 ml nước ấm, 1/3 thìa cà phê muối, 40 g đường

– Nhân: 100g thịt lợn băm, 1/2 củ hành tím băm nhỏ, 1 củ hành lá thái nhỏ, 1 cái lạp xưởng băm nhỏ, 1 quả trứng cút luộc bóc vỏ, 1 củ hành tím băm nhuyễn.

– 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 12 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường

Nước chấm: 3 thìa nước lọc, 2 thìa nước mắm, 1,5 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh hòa tan vào 1 cái chén. Sau đó cho tỏi băm, ớt cay và dưa chuột thái nhỏ vào.

– công cụ: Chảo, nhiều dầu

4.2 Cách thực hiện

Bước 1: Nhào bột

Cho bột mì, đường, muối và men vào âu trộn đều.

Sau đó cho nước ấm vào trộn đều. Trộn để bột không dính tay.

Bước 2: Ủ bột

– Lấy khăn nhúng nước ấm, vắt khô, đậy kín miệng bát bột rồi ủ khoảng 40 – 50 phút, bột nở ra gấp đôi.

Bước 3: Làm nhân bánh

Cho tất cả các nhân (trừ trứng cút) vào tô trộn đều. Sau đó lấy một ít thịt để vo viên trứng cút thành hình tròn. Khi thịt chín, hấp trong 10 phút, cho đến khi thịt mềm.

Bước 4: Chia bột và tạo hình cho bánh.

Bột nhào xong thì lấy ra nhào rồi chia thành từng viên nhỏ.

Cán bột mỏng và tròn một chút để làm nhân. Bắt đầu gấp mép thành hình tròn và nhấn vào điểm chính giữa.

– Quay đầu lại cuối cùng.

Bước 5: Làm nước chấm

Đun chảy các nguyên liệu làm nước chấm trong chén.

Sau đó cho tỏi băm, ớt cay và dưa chuột thái mỏng vào là xong.

– Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm bánh bao chiên với tương ớt cũng rất ngon.

Bước 6: Chiên bánh

– Đặt một chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho bánh bao vào chiên với lửa nhỏ. Trong khi chiên, bạn nhớ trở mặt bánh có màu vàng nâu trước khi cho bánh ra đĩa.

Bánh bao chiên với lớp vỏ vàng giòn rất ngon, ăn kèm với gỏi và nước mắm chua ngọt.

5. Cách làm bánh kếp kim sa

5.1 Nguyên liệu làm bánh kếp kimsa

Thành phần lớp vỏ:

– 200 gam bột mì 1/4 thìa cà phê muối. 10 g đường 10 g sữa bột 3 g men 120 ml sữa tươi không đường 7 – 8 miếng giấy nến cắt hình vuông nhỏ.

Nguyên liệu làm kim chi:

– 5 quả trứng vịt muối luộc chín; 70 g bơ chảy 80 ml kem tươi 15 g bột bắp 3 muỗng canh sữa đặc 60 g sữa bột

Nguyên liệu làm bánh kimsa

5.2 Cách làm bánh kếp kimsa

Bước 1: Làm sequins

Cho 5 quả trứng vịt muối, 70g bơ chảy và 80ml kem vào máy xay sinh tố xay nhuyễn trong 1 phút. Sau đó cho 15 g bột ngô, 3 thìa sữa đặc và 60 g sữa bột vào, tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Trộn hỗn hợp bánh bao

Đổ hỗn hợp vào hộp đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào tủ lạnh từ 1-2 giờ cho đến khi hỗn hợp se lại.

Khi hỗn hợp nhân đông lại, bạn lấy ra và chia thành từng viên tròn.

làm tròn và nhân lên

Bước 2: Làm vỏ bánh bao

Cho bột mì, men nở, sữa bột, đường và muối vào âu trộn đều. Thêm sữa ấm và trộn bột thành một khối mịn, không dính tay.

Cán bột thành quả bóng, lấy khăn nhúng nước ấm vắt khô, đậy miệng bát bột lại và ủ bột trong vòng 40 – 50 phút.

Ủ bột bánh bao

Khi bột bánh bao tăng gấp đôi, nhào lại trong vài phút, sau đó chia bột thành các phần vừa với nhân và cuộn lại.

Bước 3: Tạo hình bánh kếp kim sa

Cán mỏng bột thành vỏ bánh, cho bột báng vào giữa rồi cán mỏng. Đặt bánh lên một tờ giấy bơ nhỏ. Làm như vậy cho đến khi hết nhân và bột.

Bước 4: Hấp bánh bao

– Đun sôi nước trong nồi hấp, cho bánh vào xửng hấp và để bánh hấp từ 6 – 7 phút, đến khi bánh chín. (Đun sôi nước và sau đó hấp bánh bao.)

hoàn thành và tận hưởng

Bánh mì kimsa trắng đẹp mắt, bột báng vàng chảy và nước sốt bột báng vàng rất hấp dẫn. Lớp vỏ mềm, xốp, có thể tháo rời dễ dàng.

Bánh bao kim sa tan hấp dẫn

6. Một số lưu ý khi làm bánh bao

Khi nhào bột nếu thấy bánh có mùi chua là do bạn ủ bột lâu hoặc dùng quá nhiều bột nở, bột năng. Nếu bột ra nhiều nước thì chỉ cần cho một ít bột mì.

– Nếu bột vẫn chưa nướng, rất có thể là do bạn quên cho men vào, cũng có thể do ít men hơn bột làm bánh bao, hoặc do bạn nhào bột chưa đủ. Vì vậy tỷ lệ bột và men phải đúng.

– Để vỏ bánh không bị cứng, đắng và có màu vàng thì khi ủ bột phải đủ thời gian để bột lên men.

– Không nên hấp bánh lâu vì cách làm này sẽ ngả màu vàng do bánh có chứa trứng, trước khi hấp bánh bạn nên cho một ít nước giấm vào nồi hấp.

– Sau khi nấu chín bằng hơi nước, để nguội và để trong tủ lạnh trong một tuần, còn trong ngăn đá, có thể giữ được hai tuần.

– Bạn nên quết một ít dầu ăn lên khay để bánh không bị dính vào rổ khi hấp. Tốt nhất bạn nên lót dưới đáy bánh bằng giấy bơ.

Xem Thêm: Nước Dùng Nồi Cơm Điện Đơn Giản Cách làm gà rán bằng nồi cơm điện nhanh chóng và dễ dàng

7. Nên ăn bánh bao vào lúc nào? Bạn ăn gì ngon?

Bánh bao nên ăn ngay khi vừa lấy ra khỏi bếp mới ngon, để lâu vỏ bánh sẽ xẹp và ẩm, ăn không ngon.

Nguồn: Tổng hợp

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.