3 Cách Chế Biến Lươn Mẹ Nên Biết Món ăn ngon nhất từ ​​lươn

https://www.youtube.com/watch?v=xlLO9SungWo

Lươn là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, thịt lươn được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Ở Việt Nam, lươn có thể được dùng làm nguyên liệu của các món ăn phổ biến như cháo lươn, bún lươn, lẩu lươn, lươn hầm chuối đậu … rất ngon và bổ dưỡng. Nếu bạn là người yêu thích món ăn này thì hôm nay chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu những món ngon từ lươn mà các bà nội trợ nên biết nhé.

Bạn đang xem: Lươn nấu món ngon

Đầu tiên 28

*

2 số 8

*

thành phần:

Lon 500gm Lươn Wonder Farm Nước cốt dừa 1 thìa cà phê Hành tây Bột nghệ Rau mùi Rau mùi Đậu phộng rang 1 Ớt cay Nước cốt dừa Muối, Đường, Gia vị.

Chuẩn bị các:Bước 1: Lươn làm sạch, lọc bỏ máu cá, rửa sạch với muối, chặt miếng để ráo. Rau mùi tàu nhặt sạch, cắt khúc để ráo. Bóc vỏ hành tím, cắt thành từng lát mỏng, phần còn lại cắt thành ba lát. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Bóc vỏ hành, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.Bước 2: Đun nóng chảo với ít dầu, phi thơm tỏi và hành tím. Thêm hành tây và phi thơm, sau đó cho lươn vào. Nêm 1 thìa cà phê bột nghệ, ½ chén nước dừa tươi, ¼ lon nước cốt dừa, một chút muối, gia vị, đường cho vừa ăn.Bước 3: Nấu lươn cho đến khi thịt chín hẳn, nước sệt lại thì tắt bếp. Múc lươn ra đĩa sâu lòng, trang trí với ngò, ngò gai và vài lát ớt, rắc lạc rang lên trên.

Lươn nấu nước dừa.

thành phần:

Lươn 200g hành tây 1/2 củ hành lá 3 cây Nước cốt dừa 15ml dầu ăn 2/3 thìa chanh băm 2 thìa tỏi băm 1 thìa ớt bột 1 thìa cà phê tiêu 1 thìa nước mắm 2/3 thìa 1 thìa đường trắng 1/2 thìa cà ri bột 2 muỗng cà phê rượu trắng 15 muỗng canh

Chuẩn bị các:

Bước 1: Rắn thường dính và có mùi hôi nên cần làm sạch trước khi nấu. Lươn rửa sạch với nước rồi ngâm vào bát nước có pha 1 thìa muối và 1/2 thìa rượu nấu ăn. Ngâm lươn trong 10 phút, sau đó dùng tay chà xát cho hết nhớt. Rửa sạch với nước. Cắt lươn thành từng miếng nhỏ cỡ đầu ngón tay. Ngâm lươn với 1 thìa chanh băm, 1/2 thìa hành tỏi băm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/3 thìa nước mắm, 1/4 thìa đường và 1 thìa bột cà ri nguyên chất khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Đun nóng 2/3 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho phần tỏi và sả còn lại vào chảo dầu, đảo đều cho thơm. Khi tỏi và chanh chuyển sang màu vàng và không có mùi hôi thì cho lươn vào đảo cùng. Đảo khoảng 2-3 phút cho đến khi lươn săn lại.

Bước 3: Hòa 15 ml nước cốt dừa với 1 thìa nước lọc rồi cho vào chảo. Cho nước mắm, đường, bột cà ri, ớt bột và hạt tiêu còn lại vào chảo, đảo đều rồi đậy nắp lại (lúc này bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, sao cho hỗn hợp có đủ vị mặn, ngọt, cay). Đun nhỏ lửa và nấu trong 15 phút cho đến khi lươn ngấm gia vị và nước sốt.

Bước thứ tư: Cuối cùng, bạn cho hành tím băm nhỏ và lá mủ vào, đảo đều khoảng 1-2 phút. Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều khoảng 2 phút thì tắt bếp. Dùng nóng với cơm.

Lươn xào sả ớt

thành phần:

150gm lươn 2 quả chuối xanh 100g đậu phụ 50gm lá tía tô, lá lốt, hành lá, hành tím, tỏi Gia vị: mắm tôm, nước nghệ, giấm, muối ăn, mì chính, tiêu, dầu.

Chuẩn bị các:

Bước 1: Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, cho vào tô nước lạnh. Sau đó chần qua nước sôi, đem phơi khô rồi hòa với 2 thìa nước nghệ. Hành tỏi băm nhỏ. Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông, chiên cho đến khi chín vàng. Lươn làm sạch, cắt khúc, cho vào tô, nêm nghệ, hành, tỏi băm, đường, tiêu, muối. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, nêm gia vị vừa ăn như thịt lươn. Lá trầu không, tía tô, ớt sừng, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Cho dầu ăn và một ít tỏi băm nhỏ vào chảo phi thơm.

Bước 3: Tiếp theo, cho chuối, đậu và thịt lợn vào. Thêm gia vị theo ý muốn.Bước thứ tư: Nấu hỗn hợp trong 10 phút. Khi thịt lươn mềm và nước sệt lại thì cho hành lá, ớt sừng, tía tô và lá nguyệt quế vào trộn đều rồi tắt bếp.

Lươn xào chuối đậu

thành phần:

Lươn: 300g Hoa chuối: 200g sấu: 3 quả cà chua chín đỏ: 2 quả dứa chín: 1/4 quả tỏi phi: 1 nhánh tỏi băm: 1 nhánh bánh mì: 800g Rau ngót, ngò gai, ớt hiểm Nước thịt: 1.5L Đường, Muối mắm, Dầu điều, Giấm, Gạo lên men, Giấm gạo Lisa, Giấm bột ngọt.

Chuẩn bị các:

Bước 1: Lươn làm sạch, cắt khúc 6cm, nêm muối và ½ thìa bột ngọt, để thấm. Hoa chuối rửa sạch, lau khô. Máy nghiền cá sấu. Dứa: cắt miếng. Cà chua cắt múi cau. Rau ngổ, ngò gai cắt nhỏ. Ớt cay đập dập.

Bước 2: Phi hành tỏi băm nhỏ trong dầu điều. Cho lươn vào nước, chiên sơ qua rồi để ráo.

Bước 3: Đun sôi nước dùng và sấu cho đến khi sấu chín thì cho cà chua, dứa và ớt hiểm vào.

Bước thứ tư: Thêm đường, gia vị mặn, muối, bột ngọt Aji-no-moto và giấm gạo lên men LISA. Thêm nước mắm và tắt bếp.

Lẩu lươn hoa chuối

thành phần:

Lươn: 200g Khoai môn: 300g Ớt: 2 trái chanh băm, tỏi băm, rau ngót, ngò gai, tiêu, đường, nước mắm, dầu điều, dầu ăn, hạt nêm.

Chuẩn bị các:

Bước 1: Lươn rửa sơ qua nước gừng cho hết nhớt rồi cắt khúc dài khoảng 3 cm. Ngâm lươn với 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, chút tiêu bột và 2 thìa dầu điều trong 20 phút.Bước 2: Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Cho khoai vào chảo dầu nóng rán vàng.Bước 3: Ớt cay đập dập. Rau mùi, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.Bước thứ tư: Tiếp theo, cho chanh và tỏi đã băm nhỏ vào chảo. Cho lươn vào chiên, khi lươn săn lại thì cho khoai môn, ớt cayenne và một chút nước nóng vào nấu cho chín. Thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, đun trên lửa nhỏ. Khi nước gần cạn, bạn nêm lại gia vị rồi tắt bếp.

Xem thêm: Xem Trực tiếp Việt Nam Gặp Hàn Quốc ĐT Việt Nam, U23 Việt Nam Vs U23 Hàn Quốc

Lươn om khoai môn.

thành phần:

Lươn: 500 g Thịt lợn băm: 100 g Nấm hương: 50 g Sả: 2 cây Bột nghệ 1 thìa cà phê Hành tím: 2 Củ hành lá: 3 Cây cà chua: 2 Quả ớt hiểm: 2 cây Lá lốt: 30 g Dầu ăn: 1 chén nước mắm 2 muỗng canh lá oregano 1 muỗng canh tiêu 1/2 muỗng cà phê.

Chuẩn bị các:

Bước 1: Lột vỏ chanh, cắt gốc và băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, hành tím bóc vỏ băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

Bước 2: Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 3: Làm sạch lươn cho đến khi hết nhớt, lọc xương. Ướp lươn với sả, ớt cayenne, bột nghệ và 1 thìa gia vị. Để trong 30 phút.

Bước thứ tư: Trộn thịt lợn băm với nấm đông cô, nửa củ hành tím băm, 1 thìa nước mắm và hạt tiêu.

Bước thứ năm: Trải lươn ra thớt, cho thịt vào cuộn. Lăn một vòng mà miếng lươn vẫn dài quá thì dùng dao cắt miếng. Nửa sau cuộn một miếng khác. Dùng nước nóng hấp hành lá để buộc lươn.

Bước thứ sáu: Cho dầu ăn vào chảo, chiên sơ lươn rồi vớt ra để ráo dầu.

Bước thứ bảy: Cho lươn vào om, nêm 1 thìa nước mắm. Khi nước cạn bớt thì cho hành ngò vào rồi tắt bếp.

Bước thứ tám: Lấy lươn cuốn thịt ra đĩa hoặc tô, dùng nóng với cơm hoặc bún.

Thịt lươn cuộn

thành phần:

200 g thịt lươn và nước cốt dừa 1 củ hành tây 50 g đậu phộng rang bún nấm đen tiêu chanh rau mùi gia vị hành tỏi muối tiêu đường bột cà ri gia vị dầu ăn.

Chuẩn bị các:

Bước 1: Hòa tan 1 thìa bột cà ri trong một cốc nước. Băm nhỏ hành tỏi, chanh và ớt cay. Lươn làm sạch, cắt khúc khoảng 3 cm rồi cho vào tô nêm hạt nêm, đường, muối, tiêu, ớt cayenne, chanh xắt nhỏ và nước cà ri. Nấm mèo ngâm nước ấm, khi nở ra thì cắt thành sợi mỏng. Các loại rau hầm, rửa sạch, cắt khúc. Cắt nhỏ rau mùi. Ngâm miến trong nước cho mềm rồi dùng kéo cắt thành từng sợi dài. Lạc bỏ vỏ và tán nhuyễn.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn, hành tỏi băm vào phi thơm.

Bước 3: Cho lươn vào đảo đều cho đến khi thịt cá săn lại thì cho nấm hương, miến, hành tây và nước cốt dừa vào. Trộn đều tất cả mọi thứ, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lươn chiên

thành phần:

250 g lươn 500 g thịt lợn băm 100 g thịt ba chỉ 1 củ riềng gia vị: bột nghệ, mắm tôm, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn, hành tím, lá lốt, hành hoa, tía tô, nấm mèo, ớt hiểm.

Chuẩn bị các: Bước 1: Cắt bì lợn thành từng lát mỏng. Tía tô, lá nguyệt quế rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím băm nhỏ. Vắt củ riềng lấy nước cốt rồi trộn với nửa thìa bột nghệ, nửa còn lại thì giã nhuyễn. Làm sạch lươn, sau đó chia thành hai phần: một nửa cắt khúc khoảng 5 đến 6 cm, nửa còn lại lấy thịt và xương. Ướp thịt lươn và thịt ba chỉ với riềng băm nhỏ, nước riềng và mắm tôm. Nấm mèo ngâm nước cho nở ra, sau đó thái nhỏ. Thịt lợn băm nhỏ trộn với nấm mèo, hành tím, gia vị, tiêu, đường. Tiếp theo, bạn vo phần thịt này thành những viên tròn tương ứng với số miếng thịt lươn đã rút xương. Đặt từng viên thịt vào giữa bụng lươn, cuộn lá nguyệt quế bên ngoài rồi dùng hành lá lót lại để làm chả lươn.

Bước 2: Chuẩn bị chảo dầu. Chiên lươn đến khi chín vàng thì vớt ra đĩa.Bước 3: Dùng xương lươn đã lọc để tạo nước ngọt.Bước thứ tư: Cho bụng lợn và thịt lươn vào chảo, đảo đều cho đến khi săn chắc.Bước thứ năm: Đun sôi một cái chảo, cho nước hầm xương, thịt ba chỉ, lươn đã xào vào đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Tiếp tục thả lươn vào, nêm mắm tôm, đường, riềng, ½ thìa bột nghệ. Nấu từ từ cho đến khi nước đặc lại.Bước thứ sáu: Tắt bếp và cho tía tô, lá nguyệt quế đã thái nhỏ vào. Món này có thể dùng với cơm hoặc bún.

Xem Thêm: Chia Sẻ Kinh Nghiệm Du Lịch Cửu Trại Câu Giá Rẻ, Tiết Kiệm, Du Lịch Cửu Trại Câu 2021

Lươn om riềng mẻ

thành phần:

500 g thịt lươn 1 muỗng canh chanh băm 1 muỗng cà phê bột cà ri 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương; 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa bột nêm. 1/2 muỗng cà phê tiêu 2 tép tỏi băm, lá nguyệt quế rửa sạch, đậu phộng rang vàng, bún tươi: 500g

Chuẩn bị các:

Bước 1: Lươn rửa sạch, lọc bỏ xương. xay nhuyễn hoặc xay nhuyễn; Cho thịt lươn vào tô cùng với tất cả các gia vị trên trộn đều để 20 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Bước 2: Trải lá lươn ra đĩa sao cho có đường gân lên trên, sau đó cho một ít thịt lươn vào cuộn lại để nem không bị bung.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, dầu nóng cho kem vào chiên với lửa nhỏ. Khi chiên, bạn nhớ trở thịt đều và lá nguyệt quế có màu xanh đẹp mắt.

Bước thứ tư: Cho một ít bún tươi ra đĩa, xếp lươn nướng lá lốt, rắc đậu phộng giã nhỏ và mỡ hành lên trên. Trang trí với xà lách, đồ chua và rau thơm và thưởng thức mì lươn!

Nguồn: Tổng hợp

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.